本期的二十道简单易做家常菜系列将再一次给大家带来以豆腐为主料的菜肴，虾仁豆腐。这道菜不仅口感鲜美，而且还有非常丰富的营养价值，最为适合用于家庭日常的生活当中了。学会了这到菜之后，大家每天也无需为吃什么样的菜而头疼了。下面就来看看二十道简单易做家常菜系列中虾仁豆腐这道菜的做法吧。

       准备材料:鲜虾、嫩豆腐、豌豆、鸡蛋、生姜、蒜瓣、淀粉、酱油、料酒、蚝油、盐、食用油。这里的新鲜度更适合基围虾，大小合适，不仅加工方便，而且肉质鲜美。

       生产步骤：1。新鲜虾清洗后，去除头部和尾部无用的部分，剥去虾壳，得到晶莹剔透的虾肉，然后从虾中间切一刀去除虾肠，虾自然卷曲成一个美丽的弧度。然后把加工好的虾放进碗里，加入半勺盐、一勺淀粉和适量的水清洗，这里需要稍微用力摩擦。

       2.将虾洗净沥干，然后放入碗中，加入适量的盐、蛋清和淀粉，搅拌，使每只虾均匀沾满浆液，然后将碗放入冰箱冷藏半小时。

       3.烧开水，开水后加入嫩豆腐焯水，稍硬后捞出放入一半；然后，将豌豆焯水，变成嫩绿，然后捞出。另准备一个碗，加入酱油、料酒、油耗、白胡椒粉和盐，搅拌均匀，准备好汤备用。

       4.炒锅下油，用小火慢温。当油温达到40%时，倒入冷藏虾，用铲子轻轻推动。虾煮熟后，取出放在一边控油。

       5.炒虾油，开火，加入姜蒜炒香。然后倒入豆腐，慢慢炒。豆腐煮熟后，加入准备好的汤。炒汤均匀，然后加入适量的水煮几分钟。然后，把虾倒进去煮几分钟。

       6.最后，将准备好的豌豆倒入其中，调制淀粉水，均匀倒入锅中勾芡收汁。