在以往的20道简单易做的家常菜系列中，以鱼为主料的家常菜并不多。其实鱼是人们家常见的菜，好吃又有营养，很多人都喜欢。所以，为了响应很多读者的要求，今天的20道简单易做的家常菜系列将重点介绍一道以鱼为主料的菜，炖鱼片。

       准备材料:适量新鲜鱼片、蒜苗、姜片、葱、鸡蛋、花生油、干辣椒、豆瓣酱、酱油、鸡精、辣椒、泡椒。

       生产步骤：1。打开鸡蛋，将蛋清加入装有新鲜鱼片的碗中，然后加入适量的花生油，搅拌均匀，腌制一段时间。此外，将其他调味料切成合适的尺寸，取一个空碗，准备水淀粉。

       2.材料准备好后，取锅烧油。当油温足够时，先加入豆瓣酱翻炒。红油出现后，加入胡椒、干辣椒、蒜苗、姜片、泡椒等调味料翻炒。

       3.香味足够后，将腌制好的鱼片倒入锅中。稍微断开变硬后，换成大火翻炒一段时间，让鱼味道均匀。需要注意的是，最初的腌制应该到位，否则这一步很容易粘在锅上，鱼也很容易碎，很难看。

       4.当鱼炒到金黄色时，你可以减少火，开始放调味料。倒入适量的酱油、鸡精和少许盐。以前，因为豆瓣酱是咸的，我们应该注意盐的用量。用小火煮一段时间。当调味料融化时，炒一些，使鱼味道均匀。继续用小火煮。

       5.酝酿时间足够后，将之前准备好的水淀粉加入锅中勾芡收汁，酝酿一段时间后即可出锅装盘，最后撒上一些葱。