在之前的20道简单易做的家常菜系列中，我们介绍了一道以豆腐为原料的家常菜，其辛辣的味道让很多人赞不绝口。在本期20道简单易做的家常菜系列中，我们将继续介绍一道以豆腐为主料的菜，蟹黄豆腐。这道菜虽然不辣，但味道鲜美却难忘。

       准备材料：咸鸭蛋、豆腐、姜片、盐、鸡精、淀粉和葱。注：如果你感兴趣，你也可以准备一只螃蟹和几只虾。

       制作步骤：1。去除咸鸭蛋的蛋白质，只选择蛋黄。豆腐被切成合适的正方形。如果你准备好了螃蟹，你可以先蒸螃蟹，把蟹黄和蟹肉放在一边。

       2.将蛋黄放入微波炉中加热一段时间，也可以用蒸热代替。蛋黄煮软后，用勺子碾碎分散，然后放在一边。

       3.将适量的油倒入锅中，用热油加热。当油温足够时，加入姜片翻炒。香气充足后，加入蛋黄翻炒至柔软。此外，如果你准备了蟹肉和虾，你也可以加入它们一起翻炒。翻炒一段时间后，加入切好的豆腐，倒入清水。最好用水覆盖豆腐。

       4.盖上锅盖，开火，炖锅里的材料几分钟。在此期间，准备一小碗水，加入淀粉制成水淀粉。完成后，打开锅盖，用铲子轻轻推豆腐，使豆腐味道均匀。然后，将准备好的水淀粉沿着锅一圈一圈地倒入锅中，以增稠。

       5.最后，加入盐和鸡精调味，然后在锅里撒葱。

       请注意，蟹黄豆腐也可以不加蟹黄。咸鸭蛋黄可以代替味道，但加蟹黄和蟹肉后味道更鲜美。另外，这道菜一定要趁热吃。冷了之后味道会散，但是会觉得有点腥。