在前几期的20道简单易做的家常菜系列中，我们已经介绍了几道菜的做法，得到了很多读者的来信，说得很好，这也让我们有信心继续做这个系列。那我就不多说了。今天介绍了20道简单易做的家常菜中的一道菜，辣肉片。

       准备材料：适量猪肉（这里的猪肉选择腿肉更合适，肥肉少瘦肉更好）、料酒、酱油、姜、蒜、葱、胡椒、盐。

       生产步骤：1。首先将整块猪肉放入冰箱的保鲜层中，稍微冷冻一会儿，然后取出猪肉，稍微硬一点，切成小块。这种做法主要是将猪肉切成合适的尺寸和块，但也方便后续处理。准备好了其他调味料。

       2.材料准备好后，你可以开始加热油。把油放进锅里，用大火加热。需要注意的是，这里倒的油要多一些，这样可以防止肉片粘在锅里，更好的炒肉。油热的时候，倒入切好的肉片翻炒。这时候就能体现出油多的好处，既不粘锅也不容易烧焦。

       3.肉片炒熟后，加入适量料酒继续炒。当肉片被炒到周围有焦黄和一些硬脆的感觉时，加入适量的酱油来减少火，炒一会儿，让肉片均匀地接受酱油。这时，肉片的颜色会变得更浓。

       4.继续加入调味料，先加入姜蒜，炒出香味后撒上辣椒粉。这时，肉片的颜色会更好。然后加盐调味。炒一会儿，盐会变得均匀。最后，你可以从锅里出来，在肉片上撒一层葱。

       这道菜的材料很简单，关键是调味料的混合。为了使颜色和味道更好，你需要更多的酱油和辣椒粉，而更浓的香气是处理姜和大蒜。