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麻辣猪蹄

食材：

猪前蹄 ，红干椒，植物油，精盐，麻椒、豆瓣酱，生姜，桂皮，八角香叶

做法：

1、用刀子把猪蹄刮剃干净，自骨缝处下刀，斩成大段。

2、把斩好的猪蹄块放入煮锅，倒入没过猪蹄块的清水，大火煮开后捞出。

3、把焯过水的猪蹄块捞出，冲掉浮沫后倒入砂锅。

4、红干椒切段，准备好麻椒一小把。

5、炒锅里倒入油，挖入两汤匙豆瓣酱，小火炒出红油。

6、放入麻椒、红椒、桂皮、八角，香叶小火炒出香味。

7、倒入清水，开大火煮开。

8、把煮好的麻辣汤汁倒入砂锅。

9、砂锅上炉灶，大火煮开。

10、小火炖制40分钟，调入适量精盐，炖制10分钟。

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鱼香茄子

食材：

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茄子、肉馅，豆瓣酱、姜、酱油、白糖、盐、醋

做法：

1、茄子洗净切成4厘米长的段，为了节约时间可以提前用盐抓一下让茄子变软，姜切末、豆瓣酱剁碎。

2、锅烧热放一点点油，倒入用盐抓过的茄条。快速翻炒将切条煸炒变软。捞出待用。

3、将锅烧热，放入油，煸香姜末，放入素肉馅翻炒。炒出香味，放入剁碎的豆瓣酱翻炒。

4、炒出香味和红油，要不菜不红了，放入煸软的茄条。加白糖、酱油调味翻炒均匀融合香味。

5、用少许水淀粉勾薄芡，放少许醋翻炒均匀即可，出锅装盘。

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鱼香豆腐

做法：

1.准备食材。豆腐切成中等薄片，辣椒切丝，香菇切片，西红柿切丁，葱跟蒜切末。

2.热锅冷油，爆香葱和蒜，煸炒豆瓣酱煸出香味，依次放入西红柿，香菇，辣椒并煸炒片刻。

3.然后放入豆腐进行煸炒，再放入糖、醋、盐，适量清水盖锅两分钟，最后出锅撒上芝麻即可。