和在外边吃的水煮鱼不同，家常菜当中的水煮鱼大多都是直接使用鱼肉片来制作，而不是用整条的鱼。这样的水煮鱼会更入味，但是也容易将肉质变老，所以怎么让鱼肉变得鲜嫩就是关键了。所以在这里我们就给大家介绍了一种最常吃的家常菜中的水煮鱼的做法，这样做出来的水煮鱼味道非常的鲜美。

       材料：整条鱼、淀粉、胡椒、姜、油、料酒、干胡椒、豆瓣酱、大蒜、盐、配菜（这里可以自由选择，个人更喜欢卷心菜，味道好，非常美味）。

       煮鱼的步骤:1。处理好鱼，按不同部位切开，分别是鱼头、鱼片、鱼排三个部分。把鱼放在一个单独的盘子里，把鱼头和鱼排放在一个盘子里。然后将淀粉、盐、料酒和鱼片倒入鱼片盘中搅拌。其他配菜和配料处理备用。

       2.将少量油倒入锅中，用大火煮沸。加热油后，加入姜和大蒜。香味出来后，关掉火，加入豆瓣酱和少量胡椒粉炒。锅里出现红油后，加入大量水，然后加入鱼头、鱼排和配菜。然后，你可以把火放大，把材料放在锅里煮。煮沸后，取出鱼头鱼排和配料，放入盆中。

       3.继续用大火煮锅里的汤，把鱼片放进去，大约1分钟。肉变白后，你可以关掉火。把一锅汤和鱼片放在另一个盆里，撒上胡椒粉和干胡椒粉。

       4.再烧一锅油。这次油量比较大。加热后，直接倒入装好的鱼片盆中。在热油的刺激下，鱼片和胡椒粉可以爆发出香味。

       经常吃的家常菜水煮鱼就这样做了，不是很简单吗？朋友可以自己试试。