茄子是一道更常见的菜，因为生产方法不同，所以茄子的味道也不同。作为我的最爱，无论怎么做，它都会更美味，比如炖茄子是一道非常简单的家常菜。但很多人不喜欢炖茄子吃油，所以这里除了介绍炖茄子的做法，但也介绍给减肥者低脂茄子的做法。

       红烧茄子

       先将茄子洗净，然后切成块。

       2.将适量的油放入 锅中。油温上升后，迅速倒入茄子。煎焦黄色后，即可取出控油。

       3. 接下来，清洗青椒和红辣椒，切成片。葱、姜、蒜等。切好备用。

       4.在锅中加入少许油，加入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶等。

       5. 加入少许甜面酱，用小火翻炒。然后加入青椒和红辣椒片，翻炒均匀。最后加入茄子，用酱汁包裹。

       6. 接下来加入少许白糖或番茄酱和适量清水翻炒均匀。

       7. 出锅前可以撒一点盐调味。红烧茄子味道很正宗。

       另外，我推荐一种低脂少油的方法。

       低脂茄子

       1. 先把茄子洗净，切成块，放在蒸锅上蒸，蒸出水分。

       2. 接下来，准备汁部分准备好将蚝油、酱油、香醋、芝麻油等加入碗中。你可以根据自己的喜好加入辣椒油、蒜泥、花生等，搅拌均匀，做成酱汁。

       3、 茄子蒸好之后就可以将酱料浇汁在茄子上，搅拌均匀就可以了。

       这种做法也很简单，最重要的是不要让茄子吸油，吃起来清爽不油腻。