天气一冷，全城弥漫着香喷喷的烤红薯味，馋死了！ 其实不用出门也能吃哦。 今天我要教你在家也能复刻的街上小吃焦糖烤红薯。 厨房里的一番刀光剑影，红薯已经削皮，切片。 拿出私藏的模子，按下每一个小小的幸福脚印。 将蛋清和淀粉混合成糊状后，加入适量的泡打粉和糖，反复搅拌直至融合。 然后推进混合了红薯的蛋液中，均匀地包裹。 包裹着的红薯片平躺在加热板上。 烤箱可以用190度25分钟的酷刑制作焦糖芋头。 在寒冷的秋冬，可以吃到粘粘的甜焦糖烤红薯，让人心里暖暖的。

  用料

   蛋黄2个玉米淀粉2汤匙泡打粉适量糖适量红薯1个

  做法步骤

1、红薯去皮、切片，用模具按自己喜欢的形状。

2、将蛋清和淀粉混合成糊状后，加入少许泡打粉和糖继续搅拌； 融合后加入红薯片，均匀地沾满蛋液。

3、将裹有蛋液的红薯铺在涂有油纸的加热板上，用190度烤箱烤25分钟。

4、烤完后涂上糖水继续烤2分钟，颜色会变好~

 鸡蛋的饮食禁忌

  煮时间过长，蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层，不易被人体吸收。 蛋白质老化变硬，影响食欲，变得难以吸收。

鸡蛋不能和糖一起煮

  鸡蛋和糖一起煮的话，高温作用会生成一种叫做甘氨酸的物质，破坏鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分。 另外，这种物质有凝血作用，进入人体会造成危害。 煮鸡蛋里放糖的时候，请稍微冷却一下再搅拌。 味道不会掉出来。

炒鸡蛋中不需要加入味精

  鸡蛋中含有氯化钠和大量谷氨酸，这两种成分加热后会生成谷氨酸钠，有纯净的美味。 味精的主要成分也是谷氨酸钠，炒蛋时加入味精，鸡蛋本身就会被谷氨酸钠合成，破坏鸡蛋的美味。

煮鸡蛋用冷水浸泡后，避免储存

  有人把煮好的鸡蛋用冷水浸泡，利用蛋壳和蛋白热膨胀系数的差异，使蛋壳容易剥落，这种做法不卫生。 由于新鲜鸡蛋的外观带有保护膜，鸡蛋内的水分难以挥发，可以防止微生物的侵入。 鸡蛋煮熟后，壳体上的膜被破坏，蛋内空气室的气体流出。 此时，将鸡蛋放入冷水内，气室内温度会急剧下降，变为负压。 冷水和微生物通过蛋壳和壳内双层膜上的气孔进入蛋内，贮藏时容易腐烂。