前不久与几位好友外出聚餐，点了个四菜一汤，刚开始吃菜的时候，觉得这菜的味道不过如此，并没有让人觉得惊艳，但任谁都不会想到，简单的一锅鱼汤直接引起了所有人的注意，虽说它表面飘着一层油，但这道鱼汤却一点都不腥，而且还不油腻，吃起来很是美味，简直不要让人太惊艳了。

    即便是回家后，这道汤的美味还是让人念念不忘，为此，回家后笔者的好友也有尝试复刻这道美味的鱼汤，但却怎么做都做不出来饭店的味道，因此，笔者也加入到了复刻的大军之中，经过一番尝试，笔者找到了最接近饭店鱼汤配方，一起来看看吧！

   所需食材如下：豆腐、鲫鱼、料酒、植物油、盐、香葱、大蒜、胡椒粉、姜、鸡精

  1、把鲫鱼清洗干净，去掉鱼鳞内脏，将准备好的鲫鱼冲洗干净，控干水分，放到盘中备用，切记熬煮鱼汤首先要用新鲜的鱼，市场上卖的鲫鱼多数都是鲜活的，选择那种在水里游的比较欢实的鱼，这种熬出来的会更香一点，毕竟，它既然能游的欢实，肯定也是精力旺盛。

  2、锅中倒入植物油，加热到5成热，鱼下入锅转小火慢慢煎，两面煎好后，加入料酒去腥，两面煎到断生后再加入没过鲫鱼的热水，水的用量根据自己需要去放，够自己喝就好，有的时候加多了反而不美，这个过程中大家一定要注意，千万不要犯不该犯的错误。

  3、盖上盖子转中火，把火烧到沸腾，掀开盖子后，加入小葱、大蒜、生姜去腥，放入豆腐块继续熬煮，直到鲫鱼汤表面呈现奶白的状态，就可以把小葱、姜、大蒜夹出来扔掉，只剩鱼汤，最后依次撒上胡椒粉、盐、鸡精搅拌均匀，这样一道鲜美的鲫鱼汤就做好了，它不仅美味而且不会有什么腥的感觉，这绝对会让人感到非常惊艳。

  熬煮鱼汤呈奶白色虽看起来难，但只要拿捏好注意事项，人人都能做好，1、先将鱼放到锅中两面煎到断生，煎过的鱼煮汤不仅会香，而且没腥味，2、加入锅中的水一定要是热水，并且是煮沸过的，千万不要加生水，加入凉水后重新烧开，鱼汤腥味会非常大，总会让人感觉很冲，记住以上这几点熬鱼的时候，不管放入的是什么鱼，鱼汤鲜香不腥都会是基本要素。