需要切草鱼头，清洗内脏。 鱼的咸淡按鱼十斤、九两盐的比例计算，也可加入五香粉等香料和盐，放入锅内炒香后盛盘。 将涂过盐的鱼肉放入缸内浸泡1周左右，将鱼肉浸泡后，用绳子吊起在通风良好的地方或阳光下晒干。

鱼是我们常见的水产加工食品，由于特殊的制造技术味道独特，很受人们的欢迎。 冬天很多人开始腌肉。 大部分是草鱼。 介绍一种在家里用咸肉腌制草鱼的方法。

挑一六斤以上的草鱼，把鱼洗干净，从背上切鱼也不切。 把鱼肚子上的黑膜刮干净，去除头、内脏。 头可以拿去煮汁，只剩下身体和鱼尾部分。

2、鱼的盐量按鱼肉十斤、九两盐的比例计算。 另外，也可以加入五香粉等香料和盐放入锅里炒香盛放。

3、把炒好的盐冷却，在鱼肉上撒上盐。 请均匀涂抹到内和外的各个角落。 如果鱼肉很厚的话，在身上拉几把刀会更快入味。

4、把涂了盐的鱼肉浸泡在坛子里一周左右。 浸泡过程中浸出的血水可以不扔。 腌制三天后将鱼肉翻过来重新腌制。 把鱼腌制好后，用绳子吊起来在通风的地方和太阳下晒干。

5、晒鱼肉前要掌握天气，晴天取出晒干。 持续阴天时挂在室内通风处，避免鱼肉发霉。

6、晾一周左右，就可以集中放入冰箱冷冻保存了。 把鱼肉切成小块，晒两到三天也可以。 晒干的鱼肉可以常温保存。