黑豆被称为豆类之王。它是豆科植物大豆的黑色种子。黑豆富含优质蛋白质，具有高蛋白、低热量的特点。同时，它还含有抗氧化黑豆色素，能有效防止衰老和美白皮肤，具有很高的营养价值。大豆也有很多功能，也是生活中非常常见的豆类，但有些人认为黑豆营养更好。那么，黑豆真的比大豆更有营养吗？让我们看看。

黑豆真的比大豆营养吗？
大豆和黑豆都是大豆，含有优质蛋白质

人们通常说大豆不仅仅是大豆，还有黑豆、毛豆等豆类。大豆食品有许多共同的特点。大豆营养丰富，富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙和钙B族维生素是中国居民饮食中优质蛋白质的重要来源。大豆蛋白含量约为35%~40%。除蛋氨酸外，其他必需氨基酸的成分和比例与动物蛋白相似，富含谷物蛋白质缺乏的赖氨酸是补充谷物蛋白质的天然理想食品。大豆蛋白的氨基酸组成与动物蛋白相似，其中氨基酸接近人体所需的比例，因此易于消化和吸收。如果大豆与肉类食品和蛋类食品一起食用，其营养可以与鸡蛋和牛奶的营养相比，甚至超过鸡蛋和牛奶的营养。

大豆脂肪也具有很高的营养价值，它含有大量的不饱和脂肪酸，很容易被人体消化和吸收。大豆脂肪可以防止胆固醇的吸收，所以大豆是动脉硬化患者的理想营养。大豆也含有大约1.5%磷脂。磷脂是细胞的基本成分.它对维持神经、肝脏、骨骼和皮肤的健康有重要作用。

大豆富含钙、磷、镁、钾等无机盐，还含有铜、铁、锌、碘、钼等微量元素。大豆中的钙、磷和蛋白质容易被人体消化吸收；铁和碘对人体非常重要。缺铁的人会患贫血，缺碘的人会患甲状腺肿；微量元素钼可以抑制癌症的致癌物。

黑豆含有更多的优质蛋白质和其他植物化学物质

虽然黑豆和大豆的营养价值非常相似，但黑豆仍然表现出许多比大豆更强大的功能。在优质蛋白质方面，黑豆中的蛋白质含量高达45%以上。其中，优质蛋白质约占大豆的1/4，在各种豆类中排名第一，因此赢得了大豆之王的美誉。黑豆中的脂肪酸比大豆好，脂肪含量低于大豆，属于高蛋白低脂的健康成分。

此外，黑豆含有黑豆灰。灰是食物的六大营养素之一。人体所需的各种无机盐来自食物的灰。因此，灰的含量可以从一个方面反映食物的营养价值。不同食物的灰组成和含量差异很大，因此灰是指食物中无机成分总量的指标。黑豆中的灰含量为4.47%，明显高于其他豆类。

通过以上内容的介绍，我相信你真的知道黑豆比大豆更有营养吗。黑豆和大豆作为高蛋白、低脂、低碳水化合物，可以一起制作豆浆，营养价值高于简单的黑豆豆浆或大豆豆浆。