虾富含蛋白质、钙、磷、铁等矿物质。比其他肉纤维细，水分多，口感细嫩，易消化吸收，特别适合老人和儿童食用。但是虾的种类很多，比如对虾、明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等。；河虾有青虾、河虾、草虾、小龙虾等。不同的虾怎么吃，营养最好？

   海虾矿物质丰富。海虾的矿物质含量，如钙、磷、铁和碘，高于河虾，污染较小。虽然海虾中有许多较大的品种，如对虾。但虾越大越好。因为野生对虾可能需要几年的时间才能在市场上销售。虽然人工养殖的海虾生长迅速，但其营养和口感会大大降低。

数大龙虾是海虾中最珍贵的。事实上，龙虾和其他虾在营养上没有太大区别；只有澳大利亚的龙虾受到的污染较少。

   吃新鲜海虾的方法有很多。除了最能保持营养外，如果你想改变口味，你还可以做蒜边虾：先去虾头和壳，留下虾尾，放在盘子里。将蒜、青椒、盐、味精、芝麻油搅拌均匀，逐一涂在虾上，然后蒸5分钟，倒热油，撒上香菜。

   带皮吃小河虾最补钙。河虾壳薄软，皮吃钙效果很好。虽然河虾很小，但蛋白质含量并不低于海虾，钙含量也更高。因为钙含量最高的部分是虾，河虾皮吃是一种很好的钙补充剂。这里推荐一种美味营养的河虾炒：洗虾，油锅热后炒变色。加入洋葱、姜和大蒜炒香味，煮料酒，加入大蒜幼苗，加入盐、胡椒、味精、芝麻油。

虾营养丰富，但要注意安全卫生。首先，海鲜不容易保存，最多可以在冰箱里冷藏一天。红色和软壳的虾并不新鲜，所以尽量不要吃。其次，不要生吃虾。虾可能含有耐低温的细菌和寄生虫，即使蘸醋和芥末也不能完全杀死寄生虫和卵，所以应该在食用前煮熟。最后，过敏性疾病患者应避免吃虾。