导读 主要是因为几十年前,猪头肉是人们不太常见的食材,比猪肉便宜多了。 农村家庭人口众多,一家要养活好几个孩子,买一块猪头肉,全家都能吃到猪肉味。 现在猪头肉作为下酒菜,价格早就暴涨了。 在一些南方乡村,祭祖频繁,以猪头为中心的办公桌才能表达人们的虔诚。为什么猪头在农村很受欢迎?主要原因是在那些比较艰苦的
主要是因为几十年前,猪头肉是人们不太常见的食材,比猪肉便宜多了。 农村家庭人口众多,一家要养活好几个孩子,买一块猪头肉,全家都能吃到猪肉味。 现在猪头肉作为下酒菜,价格早就暴涨了。 在一些南方乡村,祭祖频繁,以猪头为中心的办公桌才能表达人们的虔诚。
为什么猪头在农村很受欢迎?
主要原因是在那些比较艰苦的时代,农村一年很少吃肉。 即使是比较便宜的猪头肉,也舍不得过年过节去市场买一个。 一个猪头可以消除家人的食欲,弥补“油水”。 这就是猪头肉的好处之一。
在南方乡村,祭祖活动频繁,以猪头为中心的办公桌才能彰显人们的虔诚。 现在猪头肉作为下酒菜价格暴涨,但几十年前猪头肉是很少见的食材,比猪肉便宜多了。 农村家庭人口众多,一户需要几个孩子养活,买一块猪头肉,家人就可以吃猪肉味。
猪头肉的味道也和普通的肥肉不同。 一般的肥肉,别说和酒相配,而是空空如也,有两片口吃的话,就已经满是脂肪了。 因此,猪油不是取油来的,而是炸在猪油渣里,或者和猪瘦肉一起炖煮,去除了肥肉。 但是猪头肉完全不同,不能说是肥肉。 猪头肉屁多肉少,猪皮部分含胶原蛋白多,不易吃腻。 肥猪皮胶质丰富,吃起来牙齿清爽,吃几口,嘴里会产生粘连感,像猪蹄一样。
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