阿胶糕不管是自己做，还是去买别人制作好的，目的只有一个，就是想通过食补的方式来达到调养身体，或者预防疾病，所以，获取方式不重要，重要的是服用优质阿胶糕，起到相应的功效。

一、自己制作阿胶糕

总的来说，阿胶糕的制作还是没什么难度的，唯一需要的就是要有细心和耐心，按照老传统的做法，通常制作一次阿胶糕需要三天三夜。自己制作阿胶糕最大的好处就是放心，不足是工序较多，消耗时间久。

一是材料。需要的材料有阿胶片、黄酒、冰糖、核桃仁、黑芝麻、红枣、枸杞等，也可针对服用者的实际情况，加入其他保健类食材，比如：玫瑰花、陈皮、莲子、桂圆，以及最近较火的燕窝等。

二是工序。前期需要准备的有，枸杞洗干净晾干，红枣去核，核桃和黑芝麻烤熟，冰糖打粉，阿胶片用黄酒完全烊化溶解。做法就是加冰糖熬至挂旗，加入食材，搅拌均匀，倒入模具冷却，之后便可服用。

二、购买阿胶糕

如果不知道如何分辨阿胶糕的优劣，购买阿胶糕将会是一件头疼的事，以次充好的太多。芳芳也考虑到了，之前就整理了如何分辨阿胶糕优劣的介绍，友友们可查阅。购买阿胶糕最大的优点是方便省事，不足是真假难辨，需要掌握辨别常识。

一是购买品牌阿胶糕。我们都知道，很多生产阿胶的大公司，已经在向产业链下游发展，用自己的阿胶制作了阿胶糕，方便广大客户服用。品牌阿胶糕优点是质量功效大体有保证，不足是有添加剂，口感比较一般。

二是购买手工阿胶糕。手工阿胶糕前段时间风靡一时，因为确实用真材实料熬制的阿胶糕，不仅口感爽口，更能起到食疗保健的功效。手工阿胶糕味道更好，能够更加独特，只不过真假优劣不好辨别。

阿胶糕熬制教程的做法步骤

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步骤 1

泡胶： 将阿胶敲成小块，倒入黑糯米酒，浸泡2-3天，阿胶完全融化即可。 原理：黄酒更益于软化阿胶，可去除阿胶气味，防腐，酒香提味，黄酒入肝肾使阿胶更益吸收。

步骤 2

准备辅料： 1、核桃要现剥的，更能保证食材新鲜； 2、核桃和红枣剪成小块，保证每块阿胶糕食材均衡； 3、芝麻下锅小火翻炒出香味。

步骤 3

熬胶： 将泡开的阿胶和糯米酒一同倒入锅中，大火烧开，小火慢熬。熬制过程要不时搅动，避免糊锅底。

步骤 4

下辅料： 注意把握下料时机和下料顺序，这个环节可以将火调到最小，避免糊锅。 1、待锅内胶体熬出沸腾的泡沫，用木铲接触，出现挂小旗效果时，倒入冰糖粉，搅拌均匀，关火，待冰糖自然融化。 2、继续熬胶，出现挂大旗效果时，将红枣、枸杞、核桃混合均匀，倒入胶体内用力搅拌均匀，这一步比较费力。 3、将黑芝麻倒入锅内，边倒边搅，确保每粒芝麻都被阿胶均匀包裹。

步骤 5

出锅成型： 1、将熬制好的阿胶糕盛到已经铺好烘焙纸的模具内； 2、用压板压实，反复多次按压，确保边缘、四角都填满阿胶，后续切片更整齐美观。 3、放在一边冷却。

步骤 6

切片封装： 1、按模具提供的分割线，将阿胶糕切成条状； 2、用切刀将阿胶糕切成片状； 3、先用糯米纸（可以食用）包装，再放入包装袋中，最后封口。