网传，苹果、芹菜、生菜、甘蓝等一些「负卡路里食物」，能让人越吃越瘦。

听到这些，减肥人士一定忍不住嘴角上扬。

但如果说一种食物的卡路里是负的，这怎么都会让人匪夷所思。因为这样的食物吃下去，不仅不会产生热量，而且会消耗热量。简直是太神奇了。

那么，到底什么是「负卡路里食物」呢？

「负卡路里食物」是指食物的热量低于咀嚼该食物所消耗的热量，而导致热量的吸收成为负数。

而大家千万不要误认为食物本身是负卡路里哦~

简单的举个例子，比如吃100克的食物，它提供80千卡的热量，而该食物消化却需要100千卡的热量，综合一下，该食物其实带来的热量是-20千卡。

听上去，似乎很有道理！但事实真的如此吗？

想知道真相，就必须先了解下“食物热效应”。

食物热效应是指由于进食而引起能量消耗增加的现象。在进食过程中，咀嚼、吞咽以及食物消化吸收和代谢转化等都需要消耗一定的能量，也就是“食物热效应”。

食物热效应和很多因素有关系。比如说，食物种类不同，热效应也不一样。

在食物中提供能量的主要是三大营养素。在三大供能物质中，蛋白质的食物热效应最大，相当于本身热量的30%，碳水化合物的食物热效应为5%~6%，脂肪的食物热效应最低，为4%~5%。

如果是一般的混合食物，食物热效应大约占食物所含能量的10%。

所以，食物热效应所消耗的热量一般在10%左右，而最高不超过30%。

当然，这只是人群平均起来的情况。如果具体到某个人的话，数据可能会千变万化。有些人不管吃什么，食物热效应都很高，有些人则一直保持很低。

残酷的事实是，常见的水果、蔬菜，乳制品和谷物中没有任何一种的食物热效应能超过 30%。比如芹菜，它的食物热效应平均也只有 15% 左右。也就是说，消化这些食物，并不需要费太大力。

简单想想，如果这些食物的热效应能超过 100%，人们为了消化这些常见食物付出的能量比它们本身的能量还多，那么人类是怎么撑到今天的？

那么，「负卡路里食物」难道真的不存在吗？不能这么说。因为可以轻易想到一种食物符合要求，那就是【冰水】。

冰水本身不带有任何热量，卡路里为 0，但身体为了把它加温到体温，要消耗一定的热量——所以它的卡路里应该是负的。完美符合要求。

然而……

并没有什么卵用。喝一整杯冰水，消耗的能量也只有 2 千卡。如果想靠这个减肥，一天至少也要喝掉 100 杯冰水才行。

好吧，除了水，还有一些其他的东西也不包含热量——比如说，【纯的纤维素】。这种东西不会被人体消化吸收。但它的缺点也显而易见，那就是味道和吃土没什么区别。

既然这条路走不通，我们就换条路想想吧：前面我们有提到，有些人不管吃什么，食物热效应都很高，这种人消化食物更费力。有些人则一直保持很低，消化食物比较「省力」。

有没有什么办法，能够让我们消化食物时变得费力一些？这样不管吃什么食物下去，都会消耗很多的热量，从此再也没有减肥的烦恼了！

这个可以有。有很多篇论文提到了同一点，那就是——多运动！不管是长时间有氧运动，还是短时间无氧运动，都能有效提高人体的食物热效应。

但超过100%基本上是不可能的。每锻炼 1 小时，增加的食物热效应带来的能量消耗也只有 7-8 千卡。这个数值和锻炼本身造成的能量消耗都不在一个数量级上。

既然现在的「负卡路里食物」没有什么希望了，那未来可能造出真正的「负卡路里食物」吗？

答案是可行的，但是很难。如果想要达到食物热效应大于 100% 的目标，除了需要这种食物本身能量极低，而且要拥有改变能量代谢的本领。换句话说，这样的食物可能已经不是食物，而具有某种「药物」的特征了。

所以，健康的减肥，应该在保证营养供应全面充足的前提下，少吃多运动。而对于网上传言的「负卡路里食物」就别再心存幻想了。