煮肉片这道菜，我想每个人都吃过，香味太美味了，在寒冷的冬天吃一顿饭，每分钟都满足爆炸！煮肉片的家常做法可能已经尝试过了，今天我们将谈谈正宗的煮肉片技巧和完整的步骤，都在这里~

       如果你做正宗的煮肉片，它必须足够麻，足够辣，味道购买辛辣刺激。如果你不能适应这么重的味道，你可以放少辣椒和其他调味料，加一些其他蔬菜。现在让我们来看看煮肉片的家常做法。

       1.准备好所有材料:猪里脊肉、卷心菜(豆芽、真菌、土豆)、鸡蛋、豆瓣酱、干辣椒、胡椒、盐、酱油、鸡粉(淀粉)。

       2、里脊肉洗净切长条，碗里面倒入鸡蛋清、生粉、食盐和料酒腌制肉。

       3、锅里烧热，放进干辣椒和花椒，小火焙干，在干辣椒颜色转为暗红色时关火，把辣椒花椒捞出来，放在案板上先用刀把辣椒切一切，然后用擀面杖碾碎花椒。

       4、锅里继续加少量油加热，放入切成小块的白菜或者豆芽，大火爆炒下，炒熟装进大碗备用。

       5.锅洗净加油，大概75ml加热一点，然后倒入豆瓣酱中火炒，加入蒜末和姜末，炒红油，加入汤（无汤水），加入酱油、胡椒粉、鸡粉等调味料。

       6.腌制好的里脊肉慢慢放入锅中煮沸，大约一两分钟。

       7.将肉片与汤一起倒入装有卷心菜的碗中，加入刚切碎的干辣椒和胡椒粉，烧一点热油，倒在胡椒粉上。滋滋的声音带有强烈的肉味和麻味。

       小贴士：1、蔬菜最好炒熟，至少焯水，这样更容易入味。

       2.干辣椒和胡椒必须先烘干，然后切碎碾碎，最后爆香。

       3.素菜一定要提前焯水，以免吸走煮肉片汤的所有味道，肉片就没味道了。

       4.豆瓣酱要用销魂炒红油才香。

       5.最后，一定要把红油倒在辣椒和辣椒上，这是爆香最关键的一步。

       以上是煮肉片和正宗煮肉片的家常做法。你学会了吗？