通气保存法：把生姜放在通风的房间里，表面盖上干稻草和草灰即可。 窖藏保存法：生姜装干净坛子密封，放入窖内保存。 湿砂法：选用外皮无损伤、茎肥厚的大生姜，去除幼芽，埋入湿不湿的细泥沙或黄土即可。

生姜的保存方法如下。

1、坛子保存法：拿一个干净的坛子或罐子，洗净后擦拭水分，里面铺三四厘米厚的湿沙，生姜埋在沙子里，将坛子密封。

2、通气保存法：生姜放在稍微通气的房间就可以了。 生姜少的情况下保管几天没问题。 多的时候可以在生姜上盖上晒干的稻草和草灰。

3、窖藏保存法：生姜填干净坛子密封，然后窖藏保存方法保存时间长。

4、砂湿法：选用外皮无损伤、茎肥厚的大生姜，去除幼芽部分，埋入潮湿不湿的细泥沙或黄土中，久藏不破，也杀不死。 但是，夏天请注意避免强烈的太阳光线的直射。

生姜是姜科、姜属多年生草本植物(高40~100厘米)的新鲜根茎。 品种有尉丰生姜、山东昌邑面姜、青州竹根姜、山农一号生姜、青州小黄姜。

生姜中含有辛辣和芳香成分。 辛辣成分是芳香性挥发油脂中的“姜辣素”。 其中主要有姜、茴香、功夫萜烯、姜、桉树精油、淀粉、粘液等。