香菜催芽方法有搅拌法、浸渍法、布袋法、冷藏法、深井吊法。 搅拌法先将种子壳搓掉，用热水浸泡3~4小时，再与潮湿河砂混合催芽。 布袋法是将处理过的种子，放入湿布袋中，放入温度9的冰箱中。 将浸渍法种子浸入热水中2~3天后栽培。

香菜的天然香味，有人喜欢，也有人难以接受。 好像和榴莲很像。 喜欢的人喜欢，不喜欢的人难以下咽。 另外，虽然不讨论香菜的香味问题，但从营养价值来说，香菜的营养价值很高。

一般到手的香菜种子，不是光滑的种子，而是相当种类的夹子，壳很硬，直接播种的话出芽会变慢，出芽率也会降低。 因此一般用以下方法进行催芽。

1、搅拌法

选取表皮光滑无病虫害的种子，清水冲洗干净后晾干，将种子与湿河砂混合，在土底铺细砂，将种子撒在里面，压实后覆盖塑料薄膜，每隔5~7次翻土，2~3天

2、浸渍法

为了使种子更好催芽，也可以摩擦种子壳、分离种子，将种子浸泡在热水中干燥2~3天，捞出种子晒干后撒在含圆土、椰糠、泥炭土、腐殖质、珍珠岩的混合土壤中催芽。

3、布袋法

也可以将香菜种子在18的水中浸泡12~24小时，取出种子在通风良好的半荫处晒干，然后将种子放入布袋中，将湿布袋埋在10~15厘米深的孔中，催芽20小时后栽培。 请注意不要让土壤温度过高。

4、冷藏法

将香菜籽壳搓净、清水冲洗干净后，在赤霉素溶液中浸泡3~4小时，取出清洗干净，在冷水中浸泡10小时，在通风凉爽环境下晾干后，装入袋中放入9冰箱，放置5~7天，即可催芽

5、深井吊装法

将香菜籽放在凉水中浸泡3~5小时，取出后放入密封的袋子中，将袋子放入深井中，每隔两天浇一次袋子，使袋子保持湿润，袋与井水之间的距离控制在8厘米，放置7天即可发芽播种。