羊肉的制作使用砂仁、山奈、白芷、白胡椒粒、花椒5种材料。 为了掩盖羊肉的气味，很多人会加入八角、桂皮等，但大多数羊肉的制作，都需要减法烹饪，其他的尽量什么都不要放。

羊肉是“冬补第一肉”，温补性强，高蛋白低脂肪，营养价值高，肉质比猪肉、牛肉嫩，肉滋味更浓，吃肉感觉清爽。 羊肉的制作中加入了砂仁、山奈、白芷、白胡椒粒、花椒5种材料。 为了掩盖羊肉的滋味，加入八角、桂皮等的人很多，但很大

砂仁(炖肉时的使用效果是去除肉的腥味和油腻。 煮羊肉时加点，能充分保留羊肉的清香，保持原有的味道。 虽然砂仁很好，但使用时也要注意。 砂仁有轻微的苦，煮羊肉的时候不要放太多。

品尝清迈的辣味，香气会变强变腥，去除臭味，所以很有效。 炖羊肉时，只需加入一点蝎子，就能轻松调动羊肉的香味。 也没有腥味，羊肉汤越煮越腥。

白芷(用量不能太大。 炖羊肉时添加白芷。 主要功效是让炖羊肉的肉香味更持久、更浓郁地挥发。

白胡椒(炖羊肉或煮羊肉时，白胡椒是必须的香料。 白皮书和羊肉具有相同的温性，搭配起来可以起到驱寒养胃、滋养散寒的效果，去除羊肉的气味，使羊肉更美味。 即使其他香料不多，白皮书也必须添加，才能充分发挥羊肉所具有的滋养效果。

花椒：适量加入花椒，可以有效去除羊肉上的腥味，还可以减少油腻感。 但是，花椒颗粒很小，为了不乱放满锅，请用香料包着使用。