去南京一定要吃的十道菜是南京盐鸭、鸭血粉丝汤、清煮鸡孚、松鼠鱼、美人肝、凤尾虾、鸡蛋烧麦、炖生爆震、炖菜核、金陵团子，这些美食受到无数消费者的欢迎。

说到南京的美食，我相信大家都很感兴趣。 不仅好吃，还代表了一种文化。 南京的美食种类繁多，口味因人而异。 以下美食受到无数消费者的欢迎。

1、南京盐鸭

盐水鸭是南京有名的特产，属于金陵菜，金陵菜的代表之一，又称桂花鸭，是中国的地理标志产品。 南京因有“金陵”的别称，又称“金陵盐鸭”，盐鸭久负盛名，至今已有二千五百多年的历史。 南京养鸭历史悠久，积累了丰富的生产经验。 生产的盐水鸭皮具有白肉嫩、肥而不腻、香气可口、香气宜人、酥而软的特点。 中秋前后桂花盛开季节制作的盐水鸭色泽最好，被称为桂花鸭。

2、鸭血粉汤

鸭血粉丝汤是南京的传统名菜，隶属金陵菜、金陵小吃，是金陵菜和金陵小吃中重要的代表，是自古以来著名的以鸭为特色的美食之一。 鸭血粉丝汤是在鸭血、鸭肠、鸭肝等处加入鸭汤和粉丝制成的。 它以味淡、鲜香爽口的特点，南北味宜的特色风靡全国各地。 南京自古以来就爱吃鸭菜，盛产鸭菜，有“金陵鸭菜天下冠”之说。 鸭血粉丝汤根据各地饮食特色进行改良，制作时各地不同，无论是鸭汤烹饪，还是鸭血、鸭肝和鸭肠制作，都采用传统的金陵盐鸭制作方法，是金陵菜的重要代表。

3、美孚炖肉

清煮鸡孚是江苏南京地区脍炙人口的地方传统名菜，属苏菜金陵菜。 这个菜是用传统的炖法烹制的，汤澄醇厚，入口粘稠，味道鲜美。 自己著名的学者胡小石生前喜欢这道菜，每次宴会都是必须的。 就是说“鸡的香味和肉的质量很酥，汤的味道是酒精色的，是白色的”。 鸡腿肉由于蛋白质含量高、种类多、消化率高，易被人体吸收，具有增强体力、强身健体的作用。

4、圣诞节

松鼠鱼是江苏省传统名菜之一，属于苏菜。 松鼠鱼因形状相似而得名。 通常以黄鱼、鲤鱼、鳗鱼等鱼类为原料，去除鳞、鳃、内脏，用清水洗涤鱼。 用胸腹鳍下刀砍掉鱼头，从下颌用下刀将鱼头劈成两半，用刀轻轻拍打，去除两面鱼，去除胸部细刺，鱼尾与油锅相连炸成金黄色，淋上酱汁拼成的美食。 颜色鲜艳，鲜嫩芬芳，酸甜适口。

5、美人肝

美人肝又称葫芦美人肝、鸭胰爆鸡层，创制于20世纪20年代，是江苏南京的特色名菜。 美人肝通常是在鸭胰脏蘸鸡脯，用鸭油炒而成。 做饭后，色泽乳白，鲜嫩鲜嫩，味道清爽。 美人肝做法复杂，入菜后，色白中红，像桃花，口感脆，没吃剩下。 民国政在右任尝过美人肝后，题写了联《百壶美酒人三醉，一塔孤灯映六朝》。 横批：风味浓郁。

6、凤尾鱼

凤尾虾是南京传统名菜，属于金陵菜，是金陵菜(京苏大菜)的代表之一，与松鼠鱼、煎鸡蛋、美人肝并称为“京苏菜四大名菜”。 文献《白门食谱》中有那个记载。 主要材料为河虾、蛋清、豌豆等，虾肉洁白，尾壳鲜红，形似凤尾，内衬绿色青豆，色彩鲜艳，虾味柔和，佐以鸭油烹饪，其味道鲜美。 营养丰富，不仅能养血固精，还能延缓衰老，提高机体抗病能力和免疫功能。

7、烧麦蛋

“煎鸡蛋”是南京“马祥兴”料理店的四大名产之一，口碑堪比柳鳖、美人肝等，出锅的“煎鸡蛋”一个个圆圆的脸，挤得水泄不通，真可爱。 加上营养和美味塑造，情不自禁地来到嘴里，突然嘴里好像开了花。

8、炖生敲门

鲜爆震是江苏南京地区传统风味名菜之一，属于江苏菜系。 拥有300多年的历史，是目前南京江苏酒家的四大名菜之一。 传统制法

是将鳝鱼活杀去骨，用木棒敲击鳝肉，使肉质松散，故名生敲。著名学者吴白陶教授对其备加赞赏，曾咏诗道：“若论香酥醇厚味，金陵独擅炖生敲”。

9、炖菜核

炖菜核，江苏省传统名菜，属于金陵菜系，此菜棵形完整，菜叶鲜嫩，菜心柔软，味美鲜香，汤醇叶厚，其味无穷。具有防癌抗癌调理、动脉硬化调理、延缓衰老调理的功效。口味咸鲜，炖菜核流传至今已有一百多年的历史，深受食客赞赏。炖菜核是南京传统名菜。以青菜中之名种“矮脚黄”为主要原料烹制而成，此青菜品种以南京城西南隅万竹园种植的为最佳，具有鲜嫩、叶肥、梗白、心黄、无筋的特点。

10、金陵丸子

金陵丸子是南京的传统名菜，属金陵菜，是金陵菜的名菜之一。软糯醇美，酥烂鲜香，汤汁浓稠，口味浓厚。富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物等营养物质，具有滋肝阴、补肾液、和胃润肠的功效。