虾爬子是生活中常见的食物。它吃得多,味道鲜美,营养价值高。很多人会蒸虾爬子。蒸虾爬子也很讲究,尤其是时间。一般蒸五到十分钟就够了,不需要蒸太久,否则肉会变老,味道会变差。
虾爬子蒸多久?
通常需要蒸虾爬子5-10分钟。
蒸5分钟左右的虾新鲜,蒸10分钟更安全。这种虾几乎完全蒸熟了。如果家里有老人或孩子,最好救他们,以免胃肠道不适。
还需要注意的是,这里的蒸煮时间通常是指蒸笼蒸熟后的时间。
虾爬几分钟最好吃
1.5分钟最鲜嫩
一般来说,冷水蒸汽和热水蒸汽主要取决于沸水后的蒸汽时间。
通常在水沸腾后蒸5分钟左右。这时,虾爬子出来了,尝起来最嫩。
2.10分钟最安全
虽然蒸5分钟的虾爬子鲜嫩,但蒸10分钟是最安全的,因为虾爬子的大小不同,蒸笼和容器也不同。
特别是对老年人、儿童或家庭消化能力较弱的人,蒸10分钟也可以避免消化不良。
虾爬用冷水蒸还是热水蒸
就食用口感而言,建议使用冷水。
事实上,冷水蒸可以锁住虾爬子的新鲜度,因为冷水蒸可以使虾爬子慢慢进入高温状态,就像用温水煮青蛙一样。这样,虾爬子可以慢慢蒸熟,肉新鲜、嫩、多汁。在热水中蒸虾爬子时,虾爬子会因高温的刺激而立即锁住肉,导致水分迅速流失,影响口感和新鲜度。然而,如果你煮虾皮,你最好把水烧开,放进锅里,这样更容易去除鱼腥和味道。
如果用热水,虾爬子的肉会迅速收缩,味道会有点硬。冷水会使虾爬子慢慢进入高温状态。像蒸螃蟹一样,蒸得很慢,煮熟的虾爬子会更嫩,营养损失也会更少。
蒸虾爬子
1.将买来的虾爬回清水中,用筷子搅拌几次,清洗干净。
2.将洗净的虾爬子放入蒸笼中,撒上少许盐。
3.将冷水放入蒸笼中,将蒸笼放在蒸笼上,蒸后蒸5-10分钟。如果虾多,蒸的时间会更长,如果虾少,蒸的时间会更短。
4.蒸好后,取出虾爬子,放在盘子里,调整浸泡液,即可食用。
提示:
1.买虾爬子时,一定要买鲜虾爬子。
2.在冷水中蒸。如果用热水蒸虾爬,肉会收缩,虾壳会变空。
3.不要蒸太久。如果时间过长,虾爬子会蒸老,肉不够新鲜嫩。