生腌制是潮汕地区的一种流行食品，也是一种特殊的海鲜食用方法。它是用新鲜海鲜和配料腌制的。味道鲜美，深受人们喜爱。生腌制的方法有很多。不同的海鲜需要不同的腌制时间。有些需要半小时，有些需要一天。

吃生腌需要多长时间？

将洗净的生海鲜浸泡在腌料中，使调味料充分渗透到海鲜中，腌制时间至少半小时，一天多，有些腌制吃，以最大限度地保持海鲜的新鲜和甜味。

早期潮汕生腌需要长时间腌制，属于慢浸法。随着生活水平的提高，美食家们的嘴越来越刁钻，更注重原料的原味，所以生腌时间大大缩短。

容易品尝的贝类海鲜，如牡蛎和花甲，腌制时间从35分钟到10分钟不等；虾姑和海虾需要浸泡在壳里，应该腌制3小时以上；至于厚壳硬蟹，腌制时间长达24小时。

在过去的两年里，出现了一种第二种腌制方法。为了最大限度地保持贝类肉的新鲜和甜味，厨师们将腌汁倒入配料中，然后直接上桌，所以它也被称为快速腌制。

生腌的家常做法

原料：血蛤、蒜蓉、小米辣、姜、香菜、白砂糖、醋、盐、酱油。

做法步骤：

第一步，准备血蛤、蒜蓉、小米辣、姜、香菜备用。

第二步，先调整酱汁：将切好的大蒜、姜、小米辣、香菜倒入容器中，加入少许醋、少许砂糖，加入适量的盐酱油（也可加入少许芝麻油），搅拌均匀备用。

第三步是清洗血蛤。当你买新鲜的时候，你会有很多泥土，所以你应该清洗很多次，直到水变得清澈（我清洗了大约11次或2次，然后拿起血蛤来摩擦土壤）

第4步、将洗好的血蛤放到一个容器中，然后用开水烫15秒-20大约几秒钟后立即倒出。这一步是最重要的，因为如果你烫得太久，就没有血了，就没有灵魂了。如果你不熟悉，就很难打开，所以你必须掌握时间（如果你害怕烫得太熟，你可以用计时器或手机倒计时）。

第5步、烫好的血蛤一个一个开壳摆盘。

第六步，把盘子均匀地倒在刚调好的酱汁上，美味的潮汕生腌制就完成了~如果可以的话，放在冰箱里冷藏20分钟左右味道更好，也不能不送冰箱冷藏，但味道不太好。

生腌在哪里吃？

潮汕。

潮州离海很近。这里的海鲜很丰富，价格也很便宜。然而，潮州海鲜的做法与普通海鲜大不相同，因为这里的人们追求一个词——新鲜。说到新鲜，吃海鲜最新鲜、最原始的方式—生腌。

潮州当地的海鲜烹饪技术非常出色，无论哪种海鲜，在当地强大的厨师手中都是一道菜。虽然潮州菜中的海鲜做法多种多样，但最正宗的做法是生腌制。当地厨师说，生腌制可以最大限度地保持海鲜的美味，这也是潮州人最喜欢的海鲜烹饪方法。