桂林米粉是地理标志证明商标。

桂林不仅是世界上最好的风景，而且米粉也很有名。它又细又滑又灵活，味道独特。它的工艺很精致。首先，将米饭磨成浆，装袋过滤干燥，放入粉末中煮熟，挤压成圆形或片状。花园叫米粉，片叫切粉，一般叫米粉，其特点是白色、嫩、软、光滑、清爽。它有多种吃法。最注重卤水的生产，其工艺不同，大致用猪、牛骨、罗汉果和各种调味料煮，香味浓郁。卤水的材料和做法不同，米粉的味道也不同。

1、热米粉：将热米粉过滤干，加入锅烧猪牛肉片、炖牛臂、牛肝等，加入盐水、花生油、脆大豆或辣椒、大蒜，搅拌味道。这种米粉尝起来很响

2、原汤米粉:将切好的猪牛杂放入小铁锅中煮熟，倒入盛有米粉的碗中，加入葱、味精、胡椒、芝麻油。这种米粉味道鲜美。

3、醋水米粉这是一种无肉素粉，只加酸醋、酸刀豆、酸辣椒混合，经济清爽，女性特别喜欢吃，夏天最受欢迎。

4、马肉米粉:据说它是在清代道光年间开设的。原来设备不足，店面不大，但生意很兴隆。店主限制了日销量，以至于后来的食客不得不等到明天早上。现在不一样了，顾客日夜盈门。此外，桂林的街道和小巷都有米粉和米粉摊。游客们参观了美丽的风景，吃了一碗桂林米粉，享受着眼睛和嘴巴的祝福。桂林米粉老店以益轩粉店、石记米粉、味香馆而闻名。

乌鱼青蒜米粉:【材料】新鲜乌鱼1条，姜片、芝麻油、青蒜苗、米酒、盐、白胡椒粉、桂林粗米粉。【做法】将麻油放入热锅中。姜片爆香后，将适量煎成适量水，加入少许盐调味米酒。水滚起来，转小火。加入米粉，煮熟，然后加入青蒜苗。

泡菜粉：将热米粉过滤干，加入锅（炸脆五花肉）、炖牛肉片、香肠、叉烧等，加入盐水、花生油、脆大豆，然后根据个人喜好加入胡椒、大蒜、葱、各种泡菜等，搅拌味道。这种米粉尝起来很响亮。

汤粉:将切好的猪牛杂放入小铁锅中煮熟，倒入盛有米粉的碗中，加入葱、味精、胡椒、芝麻油。这种米粉味道鲜美。