在各种五花八门的饼干种类里，曲奇饼干估计是最受欢迎的一种。可是外面卖的曲奇饼干加了大量不利于健康的成分，防腐剂也是不少的，还不如自己试着做一些来吃。曲奇饼干的做法超简单，可是怎么制作饼干才好吃酥脆呢?这里献上饼干的做法秘籍，保证你吃完还想吃。

　　1、准备好配料：

　　40g牛奶、160g黄油、80g细砂糖、2g盐、40g杏仁粉、200g低筋面粉

　　(杏仁粉是用来调节口感的，具体吃不出多少的杏仁味。要是买不到可以替换成适量的面粉或者玉米淀粉、抹茶粉、可可粉，随自己口味。)

　　2、把牛奶和糖放在一起加热，到糖都化开的程度，然后冷却备用。

　　3、把黄油拿出来室温软化，到轻轻戳有洞的程度。

　　(注意黄油融化的程度，化成液体或者还太硬都是不行的。)

　　4、打发黄油到发白，就是颜色接近于奶白色，打发阻力变成很小，提起来能看到小尖角的程度。分次加入牛奶糖水，继续打发让黄油蓬松发白有光泽，小尖角明显就行。

　　5、面粉过筛后加入黄油里，还有杏仁粉和盐一起倒进去，继续搅拌均匀。

　　6、黄油装入裱花袋，烤盘上垫一张烤纸，然后把黄油挤出来，成立体的曲奇形状。

　　(这一步之前黄油必打发够，不然很难挤出松软又立体的曲奇形状。)

　　7、烤盘放进烤箱，预热后上下火开150度烤20分钟z左右就OK了。

　　饼干的做法秘籍：

　　1、夏天做曲奇天气热，可以把挤在烤盘的曲奇先放进冰箱冷藏十分钟，然后再烤曲奇就会立体了。

　　2、冬天做曲奇可能黄油面糊比较冷硬不好挤出来，可以用手先把它搓柔软再挤。

　　3、曲奇做好后让它冷却，密封储存才能保持下次吃曲奇的松软酥脆哦。也可以在容器里面加小包干燥剂，避免曲奇吸水软化影响口感。