在过去的30年里，美国人吃更多的面包和更少的肉，吃世界上超级肥胖的国家，而喜欢吃肉的法国人保持着最苗条的身材。有利于减肥的食物不是米饭、面条、面包、土豆和香蕉，而是肉、鱼、鸡蛋、植物油和坚果。

       最胖的动物是什么？可能是猪。猪吃食物，但长脂肪！最苗条的动物可能是豹子，豹子只吃肉！

       大米、面条、面包、土豆和香蕉都含有高淀粉。淀粉和糖是碳水化合物。科学家发现，碳水化合物（膳食纤维除外）进入人体后，转化为血糖，刺激胰岛素分泌，促进细胞利用血糖，燃烧能量；多余的血糖进入肝脏合成肝糖原和脂肪，血糖越多，体内储存的脂肪越多。

       血糖波动使人在短期内感到饥饿（美味）；从长远来看，身体细胞对胰岛素的敏感性降低，产生胰岛素抵抗，因此血糖燃烧转化为能量的效率降低，人们将变得无力（懒惰）。懒惰很容易使人肥胖。

       肉类、鱼类、鸡蛋和植物油基本上不含碳水化合物，不会影响血糖（血糖指数为零），因此不会刺激胰岛素分泌。虽然坚果含有部分碳水化合物，但对血糖影响不大，因此血糖指数较低。吃这些食物，精力充沛，食欲稳定，懒惰，容易保持苗条。

       一般来说，减肥的关键不是直接控制热量。因为你无法控制，而是通过控制血糖间接控制热量摄入。

       最能减肥的食物应符合三个标准:(1)碳水化合物含量低；(2)血糖指数低；(3)营养丰富。这三个标准在国际上被称为low－carbs，中文译音露卡素。

       根据露卡素标准，最适合减肥的食物有肉、鱼、蛋、植物油和坚果；其次是种子、豆类、绿叶蔬菜、低糖水果（如樱桃和葡萄柚）和高纤维全谷物（如燕麦）。在各种减肥食品中，最好的海鲜是深海鱼，最好的坚果是可可豆，最好的种子是大豆，最好的根是魔芋，最好的蔬菜是西兰花，最好的水果是樱桃。