孔子在《论语》中说：“食无求饱”。庄子在《外篇》中说：“节饮食以养胃，多读书以养胆。”中医典籍《黄帝内经》中也有记载：“饮食自倍，肠胃乃伤。”“饮食有节，重在不‘过’。”说的都是饮食要有节制。

据说，佛陀当初求道，抛开荣华富贵，特地到苦行林里去修行，首先所训练的就是减餐和吃素。

如今，生活在物质文明非常丰富的现代世界里，人们虽说没有必要去效法佛陀当年的减餐，但试行一下吃素，对人的健康而言是完全可行的。吃素可以降低胆固醇、减少高血压和心脏病的发生。常吃荤者其胆固醇含量平均为180毫克，常吃素者则平均只有158毫克。

吃素还可以促进人体新陈代谢，保持自律神经的平衡。素食者肌肉和身体各部位不易疲劳，头脑也很清醒。有一位老者，他平生长年不动鱼肉，唯独天天食青菜、豆腐，92岁时耳不聋、眼不花、齿不摇、背不驼，还能推车背米，活到102岁方才去世。

吃素食更易消化和吸收，经常吃素食的人，身体抵抗力会增强，肠胃能得到保养。素食当中大量存在的纤维素还能够预防便秘的发生。因此经常吃素食的人，通常肠胃较好，体重也较为适中，很少出现肥胖。

“过午不食”与“素食”虽为佛教的清规戒律，但它对身体是非常有益的，能延年益寿。既然如此，我们为什么不去试试素食？在长沙小林子冲路的芙蓉公馆，有一家精致素食餐厅——美素轩，素雅的环境、超高颜值的摆盘、贴心服务及很棒的餐品味道于一体。为了给顾客更好的用餐体验，在这里吃素食是需要提前一天预约的，每次用餐1.5～2小时，满满的仪式感，在这里吃一次素食是一种难得的享受。