豆陷烧饼，又称蛤蟆吐蜜，是北京小吃中常见的品种，因其以豆沙为馅而得名。在烘焙过程中，人们生动地称这种烧饼为蛤蟆吐蜜，因为烧饼边上有自然开口，吐出豆馅，挂在烧饼边上。

据史书研究，烧饼是汉代班超越西域时传来的。〈续汉书〉有记载说：灵帝好胡饼。胡饼是唐代最早的烧饼。〈资治通鉴.玄宗〉记载：安史之乱，唐玄宗与杨贵妃出逃至咸阳集贤宫，无所裹腹，任宰相的杨忠国去市场买来了胡饼呈献。当时长安做胡麻饼出名的首推一家叫辅兴坊的店铺。为此诗人白居易赋诗一首称：“胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉。寄于饥谗杨大使，尝香得似辅兴无。”说在咸阳买到饼象不象长安辅兴坊的胡麻饼。胡麻饼的做法是取清粉、芝麻五香盐面清油、碱面、糖等为原辅料，和面发酵，加酥入味，被揪剂成型，刷糖色，粘芝麻，入炉烤制，因而白居易说“面脆油香”了。
这种做法和现代烧饼差不多。宋代陶谷的《清异录》一书记载:西宗幸蜀之食，有宫人出方巾包面粉，会村人献酒，偏用酒浸面，敷蛋糕进去。嫔妃们哭着说:‘这个消灾饼。’乞进半块。据说880年8月，黄巢农民起义，兵逼长安。唐熙宗匆匆逃走，没吃。宫女用宫里带出来的一点面粉，用村民送的酒和面条。
烧饼做法《齐民要术》中有烧饼做法，类似于唐代的烧饼做法。

1.将红豆煮熟，去皮，擦成细泥，加入白糖、玫瑰酱、香精拌匀。
2.面粉用720克温水搅拌均匀，加入酵面揉成面团，加入适量碱液揉搓均匀，稍微揉搓。
3.酵面团搓成1厘米厚的长条，摘成每50克面剂，一个一个按成中间稍厚边缘稍薄的圆皮，左手托皮，右手挑馅，收紧口呈馒头状，然后擀成直径左右。6.5厘米圆饼，然后把每四个圆饼叠在一起。
4.取少许面粉加水成稀糊，将四个圆饼叠在一起，滚上一层稀糊，粘上一层芝麻，成为烤饼生坯。
5.烤箱加热，将生坯放入烤盘中，烘烤约3分钟，看到蛋糕呈金黄虎皮色即熟。