葱、姜、蒜切好后，一般保存时间比较短，不像完整的葱、姜、蒜那么容易保存。这时，葱、姜、蒜需要放在冰箱里保存，用保鲜膜密封，这样第二天就可以继续使用了。不要放太久会变质！

切好的姜和蒜能放在第二天吗？

可以隔夜，但要放在冰箱里保鲜，还要封好保鲜膜。

葱、姜、蒜一夜之间切好。如果第二天没有腐败变质，也可以使用，不会伤害人体，但味道会大大降低，因为这三种食物都是调味品，如果切碎时间过长，味道会消失，所以不建议过早准备。

葱姜蒜切好放冰箱会坏吗？

不会。

1、蒜末和姜末味道重，放入冰箱冷藏前，需要用保鲜盒或倒入玻璃瓶中，用保鲜膜密封，防止异味，减少与外界接触，减缓氧化过程；

2、虽然冰箱有一定的保鲜功能，但不能储存太久，需要尽快食用；

3.不要一次买太多的日常调味品。只有新鲜的才能充分发挥食物本身的营养价值，更有利于健康。

如何保存蒜切碎

1、姜蒜葱切碎的最佳保鲜方法是将其切碎放入碗中，将整个碗放入食品塑料袋中，放入冰箱冷藏（不冷冻），可新鲜储存1-2周。

2、切好的姜蒜味道浓郁。如果存放时不密封，会导致碎末变干，放在冰箱等密闭空间时，辣味会蔓延到各处，难以消除。即使密封保存，冰箱里的低温也会导致蒜末变色，影响菜肴的美观。

3、最近的食谱建议尽快用完不能吃的姜和大蒜。如果不切割，应在储存前平放干燥，不得放入塑料袋中。大蒜最好储存在通风、干燥和避光的地方，以抑制其发芽。皮肤在储存过程中应根据需要剥落。