铁锅炖鹅是东北著名的菜系，制作方法也很有趣。如果你没有吃过铁锅炖鹅，想自己试试，可以看看铁锅炖鹅的正宗做法，希望对大家有所帮助。

铁锅炖鹅的特色菜在哪里？ 

铁锅炖菜是东北地区的特色食品。

铁锅炖菜最初是指中国东北及周边地区的一种烹饪方法。它用炉子炖鸡、鱼、鹅和其他食物。在现代社会，它是用电热铁锅煮的。铁锅炖菜属于东北菜，可能起源于东破时期，

铁锅炖菜现在遍布全国。它的味道主要是咸的，适合一些味道很重的人。然而，在传播到其他省份后，味道也随着当地人的口味而变化。

铁锅炖鹅的正宗做法诀窍

1、材料:鹅1、洋葱1、姜3、蒜4、精盐、胡椒面、豆油、酱油、料酒、糖。

2、将鹅切成小块，将水放入锅中，倒入鹅中

3、将焯过的鹅肉放入水中去除浮头，沥干备用水分。

4、洋葱、姜、蒜切。

5、取铸铁锅，加热，倒入适量豆油，加入葱姜爆香。

6、倒鹅肉，翻炒均匀。加入适量料酒、酱油、胡椒粉、精盐、糖调味。加水，以鹅为准。

7、大火烧开，盖上锅盖，小火炖1小时，中间翻几下，以免烧锅。

8、大火收汁，倒入蒜末，加入适量味精调味。

9、鹅皮金黄，味道纯正，铁锅炖好。

炖鹅怎么好吃？

1、铁锅是最好的。铁锅炖鹅使用方便。铸铁锅是制作铁锅的最佳工具。恒温有利于鹅的成熟。铁锅中的微量元素会随着鹅的变化而微妙地变化，鹅的营养也会得到充分释放。出来，将来会有一个很好的解决方案。

2、炖木头。就像在酒店用铁锅炖一样，最好用柴火炖。大火烧开后，用小火炖至骨脆肉腐烂，余火加热至汤浓。木火加热的优点是其他能源无法比拟的。烹饪食物 烹饪时，成分加热更均匀，鹅可以在炖鹅下成熟。

3、香气增强。鹅本身有鱼腥味。鹅腥味需要通过一些香料来去除，促进营养物质的分泌，从而达到汤的美味效果。

4、慢炖。传统的大铁锅炖菜和现在的煎锅都需要用小火煮，这样鹅才能更容易品尝，加快成熟时间，达到鹅软、烂、香的效果。

5、油调味料。用动物油和植物油来增强鹅的风味。大豆油、菜籽油、猪油或动植物混合油可用于使用。

6、配菜提味。在炖鹅中加入一些装饰品，增加风味和丰富度，可加入干鹅皮或新鲜鹅皮，增加风味。