现在很多意大利面需要冷水后味道会更好，因为很多意大利面煮后会出现很多浑浊的颜色，或细泡水，这次加一个冷水，然后放配料和配料会更美味哦！

挂面煮熟后怎么过冷水？

1、面条煮熟后需要过冷水。面条煮熟后过冷水的原因是：让刚煮好的面条缩水。冷水过多的面条更清爽，面条表面更光滑，不易粘在一起。

2、煮面条的技巧如下: 煮自制面条和购买的湿切面条时:锅里的水沸腾后，用筷子快速夹起刚放入锅中的面条。锅防止面条粘在一起；大火煮，煮两次，点两次冷水，就可以出锅了。

3、煮干切面或干面时：不要等到水煮沸。当锅底出现小气泡时，放下挂面或挂面，搅拌几次，盖上盖子；锅煮沸后，不要用大火煮沸。因为粉丝和干切面都很干，当火煮沸时，水很快就会沸腾，水温很高，面条表面立即形成一层薄膜，使水不能很好地渗透，热量不能向内传递。

面条过冷水营养流失吗？

有可能会。

面条煮熟后，其中之一B族维生素和钾会溶解在面汤中，含量会降低。然而，这些营养物质是身体所需要的，尤其是在夏天大量出汗时。如果你反复过水，维生素和钾的损失会更大。

虽然人们喜欢用水让味道凉爽，但他们必须通过饮食来弥补这些损失，比如在面条中加入更多的蔬菜，喝红豆、绿豆、扁豆和其他豆汤，或者下次吃小米粥、八宝粥和其他全谷物食物，富含B维生素和钾。

挂面是开水还是冷水

挂面必须在沸水下使用。如果用冷水煮，面条就会形成一个肿块或粘锅。煮面条时，注意温度。一般来说，当锅底有小气泡时，下面要搅拌几次，盖上锅盖。煮面条后，加入适量冷水。当水打开时，面条就会煮熟。