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夏至之后，这个时节是夏季最炎热的时候，家里生活条件变好了，顿顿吃大鱼大肉，但是孩子却不爱吃，绝对吃腻了，这几天买菜都成为头疼的问题。刚好端午节亲戚送了很多皮蛋，平常只会皮蛋拌豆腐，凉拌确实非常简单，但是也不能天天吃。今天试一试皮蛋的家常吃法——青椒炒皮蛋，皮蛋本身营养不低，搭配一起炒一炒，口感Q弹，实在太美味了。夏季炎热，皮蛋别只会凉拌，试试这样做着吃，口感Q弹，开胃又下饭。

【青椒炒皮蛋的烹饪食谱】

食材选购：选购3个松花皮蛋（市面上有很多劣质皮蛋，含铅量非常高，吃起来口感差，切开后是稀的，闻起来有臭味，优质的松花皮蛋弹性足，外壳非常完整，有松花的形状），准备两个大一些的青椒，5瓣大蒜，生抽一勺，食盐2勺，五香粉少许，鸡精和胡椒粉少许，若干食用油，葱少许，其他。

烹饪小技巧：需要掌握青椒和皮蛋选购技巧，掌握炒皮蛋的火候，难度较低。

步骤1：准备好几种食材，将三个皮蛋全部去壳，用清水冲洗干净，皮蛋切成若干小块，这样方便食材入味。

步骤2：将青椒全部都洗净，去掉青椒蒂，刮掉青椒籽，青椒全部切成小块，大蒜去掉外皮，大蒜剁成小段。

步骤3：锅底清洗干净，锅底将其烧热，加上切好的蒜末，蒜香味炒出来，加上切好的皮蛋块，大概煸炒一分钟左右。

步骤4：等待皮蛋块炒到入味，皮蛋黄基本凝固，加上青椒块一起翻炒，加上一勺生抽，半勺蚝油，翻炒几下。

步骤5：出锅前撒上一些食盐，鸡精和五香粉，少许胡椒粉，快速将皮蛋拌炒均匀，撒上一些小葱点缀。

步骤6：装盘盛出，食用，这道青椒炒皮蛋做好了。

烹饪小技巧：青椒炒皮蛋是一款成本不高的家常菜肴，皮蛋属于碱性食材，很多人吃起来有一些瑟口，主要是没有选对优质的皮蛋。皮蛋如果想要口感更好，需要将皮蛋用热水焯烫，去掉皮蛋的碱性物质，让皮蛋吃起来更加Q弹，需要先将皮蛋煸炒入味，加上青椒煸炒一小会儿，调入食盐，鸡精，蚝油和生抽，中火将其翻炒入味，出锅摆盘。

推荐语：皮蛋又叫做变蛋，是皮蛋用碱水浸泡鸭蛋，皮蛋口感非常Q弹，不管是凉拌和炒食都非常美味，一般餐馆只会只会做凉拌皮蛋。如果大热天胃口差，皮蛋口感好，青椒也可以刺激味蕾，多吃开胃促消化，对于增强食欲很有帮助。你们有没有学会这道青椒炒皮蛋的做法？