秋冬是食补的最佳时节，适当的吃一些时令新鲜食材不仅可以饱口福更可以增强免疫力。

元气满满，整个秋冬都活力十足～

今天给大家带来的是土豆炖牛肉，牛肉性温滋补又养胃，做法也多种多样，是秋冬季食补的最佳拍档。一揭锅盖，鲜亮又油润，魂都香没了！赶紧学着做起来吧～

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· 食材清单·

?牛腩 500克 ? ?土豆 2个

? ?姜片 3片 ? ?香叶 2片

? ? ?八角 1个 ? ?花椒 20粒

? ? 冰糖 7颗 ? ?生抽 30克

料酒 15克 ? ?盐 2克

老抽 15克

·?做法 ·

1.牛腩切大块，冷水下锅，放入姜片，大火烧开后转中火继续煮，煮出血沫后把牛腩捞出来。如果表面还有多余浮沫，可以用热水冲洗一下。

 

2.土豆切成大的滚刀块，放到锅子里煎一下，煎到表面微焦就盛出来备用，不用煎到全熟。土豆煎过以后再炖会更香更好吃，偷懒的话可以省略这一步。

 

3.锅子里留底油，放入沥干水分的牛肉煎炒一下。

 

4.再加入香叶、八角、花椒、冰糖，2大勺生抽，1大勺老抽，1大勺料酒，翻炒均匀。

 

5.倒入热水没过牛肉，一定要是热水或者开水。中火煮开以后盖上盖子，转小火炖70分钟。也可以用高压锅，时间控制在35分钟左右，喜欢烂乎的可以延长。

 

6.炖好后把之前的土豆块倒进去，翻炒均匀，这一步可以稍微尝一下咸淡，觉得淡可以少量加点盐。然后继续盖上盖子炖15-20分钟。

 

7.开盖收汁，等汤汁收的差不多了就可以出锅啦。

 

今日小知识

挑选牛肉的小妙招

新鲜牛肉肌肉呈均匀的红色，有光泽表面微干或有风干膜，触摸时不粘手，指压后的凹陷能立即恢复。变质肉肌肉色泽呈暗红，无光泽，有腐臭味，表面极度干燥或发粘，新切面也粘手，指压后的凹陷不能恢复。