很多地方都有冬季吃腊肉的习俗，尤其是南方城市，更是对腊味情有独钟。今天，小果儿就教大家一道最适合冬季吃的家常美食——萝卜干炒腊肉，香气浓郁，咸淡适宜，脆嫩爽口。

诀窍很简单：首先，要把腊肉腊肠用水先煮一遍。其次，一定要用冷水下锅煮。这样才能让水分缓慢地渗入肉的组织中，让本来干瘪的腊肉腊肠变得更加滋润。

· 食材清单 ·

腊肉 一块 萝卜干 一把

青蒜苗 几根 小红辣椒 适量

蒜 适量

· 做法 ·

1.准备食材。腊肉一块、萝卜干一小把、青蒜苗几根、红辣椒适量、蒜适量。

2.将萝卜干用温水泡发。

3.锅中加入适量的水，然后放入腊肉。大火烧开后转小火煮十五分钟，然后捞出晾凉。

4.将腊肉切片、萝卜干切段、青蒜苗切段、红辣椒切段、蒜切片备用。

5.锅中加适量底油，然后将腊肉放入锅中煸炒，将蒜、红辣椒放入锅中，煸炒出香味。

6.将萝卜干放入锅中煸炒匀均，调味。加入适量的盐、酱油，翻炒匀均。然后沿着锅边倒入小半碗水，然后焖几分钟，耗干水份。

7.将青蒜苗放入锅中煸炒匀均，出锅前撒少许鸡精，淋几滴香油翻炒匀均后关火装盘即可。

烹饪小技巧

1、 腊肉在炒之前，最好蒸或煮一下。 2、 辣椒量根据自己的口味来放。