地三鲜这道菜，虽然是蔬菜潮，但可以吃美味的肉，真的值得餐桌上的经典菜啊！三鲜的家常做法首先给你，自己做三鲜的美味~但是做这道菜有关键，要掌握这两个独家诀窍才能好吃到爆！

       1.首先准备两个土豆，两个茄子，一个青椒。辅料是葱、姜、盐、白糖、料酒、淀粉、酱油和花生油。清洗所有主要材料，排出水分。

       2.土豆去皮后，用滚刀切块，大小适中，然后用清水反复清洗几次，去除多余的淀粉。

       3.茄子也用滚刀切成块，比土豆大一点，因为茄子软了会缩水。

       4.青椒用手掰成大块，和土豆大小差不多。

       5、土豆泡水去淀粉后捞起来沥水，茄子则是放进大盆里面加2稍淀粉搅拌，让茄子均匀裹上一层薄淀粉。

       6.在锅里放更多的油炸土豆。油应该能够将土豆浸泡在里面。当土豆金黄时，取出控油，然后将茄子放入锅中煎至茄子刀口发黄。

       7.葱切成大段，姜切成片备用。

       8.调制一碗酱汁，加入适量料酒、酱油、酱油、糖、盐、淀粉和清水，搅拌均匀备用。

       9.锅里的油倒出来，然后留一点底油炒葱和姜片，先加入青椒炒至断生。

       10.将土豆和茄子放入锅中翻炒，然后加入调制好的酱汁，大火收汁后翻炒。

       小贴士:1。关键在于油炸和酱汁的调制。茄子放入锅中前要包一层薄淀粉，因为茄子很吸油，不加这一步容易太油腻。

       2.酱汁调制实际上取决于个人口味。如果你喜欢重口味，你可以多加盐，加点酱油。