【莲藕干煸鸭】

主料

鸭子：1斤；美人椒：时间；莲藕：半斤

辅料

香叶：3片；姜片：适量；八角：2颗；桂皮：1小块；蒜片：适量

具体步骤

1.鸭子洗净切块

2.冷淘米水和鸭子下锅，焯至浮沫出后捞出鸭子备用

3.锅热后放入适量的油，小火煸至鸭油析出

4.放入香料炒香后加入白糖2小勺炒出糖色后加入适间的老抽，蚝油翻炒均匀

5.加入没过鸭子的热水

6.放入切好的藕块和姜片，大火烧开后转中小火25分钟

7.大火收汁后加入辣椒丁和蒜片，炒至香味出来即可。

【五香扒鸭块】

主料

老鸭：一只

辅料

姜：适量；葱：适量；料酒：少许；酱油：少许；白糖：少许；味精：少许；五香粉：适量；胡椒粉：适量

具体步骤

1.老鸭宰杀洗净内脏，剁成块。

2.亮锅入少许油，放入鸭块及姜葱香料一起煸炒，炒出香味，再放入调料及适量水，烧开，改中小火烧至鸭肉熟烂，收浓汤汁。

3出锅装盘，点缀。

【茶树菇豆皮焖鸭】

主料

草鸭腿：2个

辅料

豆皮：1张；桂皮：1棵；油：适量；黄酒：1汤匙；干红椒圈：1把；大葱白：1段；茶树菇：1把；花椒：1小把；大蒜片：半个；八角：5棵；生抽：1汤匙；生姜粉：1茶匙；秘制红烧汁：1汤匙；蚝油：1汤匙；绍酒：1汤匙；醋：1汤匙

具体步骤

1.准备豆皮，出水后，切成片（过水是为了去除飘零，而且更卫生，干净）

2.茶树菇剪去根部，浸水发软洗净。

3.草鸭腿2个

4.鸭腿剁成块，

5.放入水中煮，加入黄酒，花椒，生姜粉，煮5分钟左右捞出洗净。

6.锅中加油，加入油，大蒜片，干红椒圈，大葱白，八角，桂皮炒香后，加入过水后的鸭腿，爆炒出油

7.放入茶树菇适量的绍酒，加入李锦记秘制红烧汁，生抽，蚝油调味

8.加入豆皮煸炒上色均匀，加水，香醋，一段大葱，焖煮到汤汁到浓即可

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