消除狗肉腥味的绝密方法有：消除朝鲜狗酱腥味、消除广东三宝腥味、消除啤酒腥味、消除香料水腥味、消除甜酒腥味。 狗肉很好吃，但腥味也很重，不好吃的话很难咽下去。 所以，要想用狗肉做成美味的菜肴，首先要掌握去除狗肉腥味的方法。

1、朝鲜狗酱去腥法：朝鲜狗酱是用自制的干黄酱与山苏子、辣椒面、狗油和狗肉汤混合制成，以酱香辣味突出为特点。 其中最重要的药味是山苏子，具有特殊的香气和辣味，具有腥味增香的作用。

2、广东三宝的腥味去除法：这里所说的广东三宝是指陈皮、老姜、草。 先用草熏狗皮，再煮时加入陈皮和老姜，有很好的去腥效果。

3、白酒浸泡法：将狗肉用白酒、姜片反复搓揉，白酒加水稀释后将狗肉浸泡1~2小时。 然后用水冲洗狗肉，用热油锅轻轻油炸后烹饪，可以有效降低狗肉的腥味。

4、啤酒腥味去除法：取带皮狗肉5000克冲洗干净，放入两瓶啤酒腌制3小时。 用这种方法腌制的狗肉，肉质鲜美，表面光亮，最适合麻辣手撕狗肉。

5、香料水去腥法：取水10斤，加入花椒500克、香叶100克、丁香50克、迷迭香50克、葱姜各150克，中火加热、冷却后，浸泡于洗净狗肉中(掉落锅内的香料水可以使用3次，但每次的肉量要逐渐减少，浸泡时间为3小时、5小时，逐渐延长。 用香料水腥味，肉质细嫩，最适合辣味手撕狗肉。

注意：香料水中不需要加入八角、桂皮、豆蔻、豆蔻等。 这些香料外壳很厚，用狗肉浸泡时很难入味，但适合用加热的方法将原料卤化。

6、甜酒去腥法：取带皮狗肉5000克，选老东酒100克(如醪汁)，腌制1小时即可。 这种做法制作的狗肉甜糯，最适合做广东奶汤狗肉，有米酒的自然甜味。 用这种方法发臭的时候，最好用自己做的米酒。 买的米酒往往有很多水，是假的。

注意：不管采用什么腥味的方法，狗宰后都不要放入锅里放血水。 因为那样的话，加工后的狗肉肉质会变得很紧。 用啤酒、香料水等浸泡后发臭的话，啤酒等材料的水的味道就不会进入，也不会发出血腥味。