主要是饲料的变化。 以前农村过年时被杀的猪，平时吃自己地里种的稻谷、红薯、猪肉等，现在市场上大部分猪肉都来自吃饲料的猪。 另外，一般饲养的猪生长周期慢，8到10个月左右就会出来，而现在养殖场规模化养殖的猪3个月就会出来。 养殖时间也会影响味道。

为什么现在的猪肉这么腥？

现在市场上卖的是市场超市提供的猪肉，一般的肉味，很臭。

主要原因：

1、饲料变化，以前农村过年杀猪，平时吃的是自己地里种的稻谷，自己种的红薯，山里地里挖的猪草，这些纯天然的食物。 现在市场上的大部分猪肉都来自吃饲料的猪。

2、猪的种类和养殖时间确实不同。 普通家养的猪生长周期很慢，一般八到十个月左右就可以出栏，现在养殖场规模化养殖的猪三个月就可以出栏了。 所以养殖时间会影响味道。

去除腥味的诀窍：

1、中和去除腥味：

生活中可以用醋、番茄酱等酸性物质烹饪中和，可以大大减弱腥味。

2、去除酒类腥味：

因为使用料酒等酒精，酒精中含有的化学物质可以溶解肉类硫化物和其他腥味物质并使其挥发。 此外，酒精还能与醛类反应生成香气物质，去除腥味，增加肉质的美味。

3、香料去除腥味：

葱、生姜、花椒、八角、茴香等香料各有自己的味道，挥发性强。 适当加入炒菜中，可以改善饮食中肉质的味道。