其实，黑枸杞会改变水的颜色。 所有的水酸碱度都会重新作用。 和黑枸杞的好坏无关。 当然，也有没有染色变色现象的假黑枸杞。 颜色变化是因为黑枸杞中的花色苷溶解在水中。

经常喝黑枸杞的朋友很熟悉。 黑枸杞富含蛋白质、维生素、微量元素等多种营养成分，还含有丰富的天然原花青素。 我们平时用黑枸杞泡水的时候，我们有时用黑枸杞泡水，有时水是紫色的，有时是蓝色的。 但实际上，黑枸杞的泡沫颜色变化，都是酸碱反复作用，与黑枸杞的好坏无关。 当然，也有没有染色变色现象的假黑枸杞

用自来水(水温低于60)萃取后立即出现拉丝感变蓝，等一会儿又变成蓝墨水颜色； 用矿物质水(水温低于60)提取后立即出现拉丝感变成紫色，等一会儿又变成紫色； 用热水(自来水)提取后，很快就会出现拉丝感，变成蓝色。 等一会儿，颜色会变浅(因为温度太高会分解花色苷)，提取结束后，部分果实会变白透明。

枸杞浸在水中颜色会发生变化，是因为枸杞中的花色苷溶解在水中。 花色苷是水溶性色素，而且对酸碱性特别敏感，可以根据环境酸碱性变化为不同的颜色。 酸性水中为紫色系(紫、红紫色、铁红色等)，碱性水中为蓝色系(蓝、青绿色、湖蓝色等)。