很多人喜欢喝黑枸杞泡水，促进人体健康，黑枸杞含有大量的花青素，如果遇到碱性水会变蓝，浸泡在酸水中会变红，所以这是黑枸杞泡水变蓝的主要原因，一般浸泡在温水中，对人体健康有很大的好处。

黑枸杞泡水是蓝色的原因

黑枸杞是常见的中草药，对人体的健康有很好的促进作用，很多人将其泡水饮用，但是为什么黑枸杞泡水是蓝色的，其实是受到花青素的影响，由于黑枸杞含有大量的花青素，遇到碱性水分后会慢慢变蓝，这是一种正常的现象。

由于中国南方地理位置的不同，南北水质也不同。一般来说，南方的水质是酸性的，北方的水质是碱性的。因此，在南方浸泡黑枸杞会变成紫色，而在北方浸泡黑枸杞会变成蓝色。一般建议在南方浸泡碱性水。

平时最好用温水浸泡黑枸杞。不要使用温度过高的水，否则会损坏黑枸杞中的活性物质，不能浸泡在冷水中，以免黑枸杞中的多糖不易被人体吸收，影响其口感。

黑枸杞一般放在冷水中不会很快变色，颜色会慢慢渗透，水的颜色从浅紫色慢慢变成深紫色，如果染黑枸杞，浸泡在水中会立即变黑，不透明，这也是区分真假黑枸杞的最佳方法。