不需要

紫甘蓝凉拌不需要烧水。 烧水的话，紫甘蓝会失去营养。 准备干净的水，里面加入少量食盐，将紫甘蓝一片片剥开，用淡盐水浸泡15分钟左右，可以有效去除紫甘蓝中的农药残留。

紫甘蓝凉拌不需要烧水。 紫甘蓝的大部分营养成分是水溶性的，如果加热的话，紫甘蓝的营养会流失，所以建议不要浇水冷却。 如果走错了这个步骤，营养口感会下降。 如果种植过程中可能会喷洒农药，不浇水很难去除这些有害物质，下面介绍处理紫甘蓝的方法。

然后，准备一盆水，里面放入少量食盐，一片一片剥掉紫甘蓝，用淡盐水浸泡15分钟左右。 这可以有效去除紫甘蓝中的农药残留。 之后，将浸泡过的紫甘蓝再次用水冲洗，切成细丝后用于冷却。 这里需要注意的是，不能把紫甘蓝切成细丝再浸泡。 这是因为紫甘蓝的营养成分会流失到水中。

如果你觉得不烧水不舒服，我来教你如何把营养损失降到最低。 将紫甘蓝剥薄后，放入锅内用热水快速捞出15秒左右，然后用冷水浸泡。 这是最大限度地减少营养和口感损失的方法。