鲁菜

鲁菜是八大料理之首。 鲁菜是起源于山东省淄博市博山区的齐鲁风味，是我国传统八大菜系中唯一的自发型菜系，是历史最长、技法最丰富、难度最大、功劳最大的菜系，八大菜系之首。

中国菜系划分一直存在争议，有四种菜系说法，川鲁粤苏； 有六大菜系的说法。 川鲁粤苏沪，目前公认的是粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜，共被称为“八大菜系”。 鲁菜是“八大菜系”中历史最长、难度最高的菜系。

雍容华贵的鲁菜讲究食材上乘，用盐新鲜提取，汤强鲜鲜，调味纯正醇浓，绝无仅有。 制作了很多有名的宫廷料理。 普通百姓家里很难吃到。 鲁地本物产十分丰富，鲁菜无论是胶东派的海味还是济南派陆路的厚重味道都很受北方地区人民的欢迎。 所以鲁、京、津、甚至东北菜多受鲁菜的影响。 京津冀地区的老百姓，家里饭桌上的小白菜、菜刀、鲣鱼、木须肉、烤鸭尤为普遍。

鲁菜的典型菜肴有豆腐、葱、海参丸烤、鱼翅三只、四宝白扒、黄河鲤糖醋排骨、九转大肠、油爆双脆、带壳鲍鱼、油蒸虾、醋胡椒、卡马西平、文鱼片、芫荽仁