鲁菜

中国四大菜系之首是鲁菜。 鲁菜是中国传统四大菜系(八大菜系)之一，是历史最悠久、技法最丰富、最有功绩的菜系。 典型的菜肴有豆腐、葱、烤海参、三条鱼翅、四宝白扒等。

中国四大菜系的首位是什么？

中国四大菜系之首是鲁菜。 鲁菜相对于中国传统四大菜系(也是八大菜系)中的自发型菜系——淮扬、川、粤等影响型菜系，是历史最悠久、技法最丰富、最有功绩的菜系。 是黄河流域烹饪文化的代表。

2500年前，山东儒家学派在北魏末年《齐民要术》 (成立时间约为公元533―544年)总结的黄河中下游地区“蒸、煮、烤、烧、酿、烧、炒、炒、煮、煮”的审美取向明清时期山东厨师和菜肴大量进入宫廷，进一步升华了鲁菜雍容华贵、中正大气、和平养生的风格特点。

典型菜肴有豆腐、葱、海参烧、鱼翅三条、四宝扒白肉、黄河鲤糖醋排骨、大肠九转、油爆双脆、带壳鲍鱼、油蒸虾、醋猪、鱼糜、文鱼肉末、芫荽卷、清汤银脆奶汤蒲菜、乌鱼蛋汤、锅烧鸭、香酥油、黄鱼豆腐渣、拔丝山药、蜜汁梨球、砂锅散丹、布袋鸡、芙蓉鸡片、氽芙蓉黄管、阳关三叠、雨前虾仁、黑云托月、黄焖鸡块、黄煮