清蒸梭子蟹时，根据螃蟹的大小，最好先烧水再清蒸10-15分钟。 这个时候，吃的时候很安全。 螃蟹喜欢吃水中的死鱼、死虾等腐烂的尸体，所以体内容易感染一定的细菌，活螃蟹通过新陈代谢将细菌排出体外，但是螃蟹死后，体内的细菌大量繁殖，产生毒素。

蒸螃蟹时，锅沸腾后，一般3节以内的梭子蟹继续蒸10分钟左右。 3-4节车厢的蒸12分钟左右，4节车厢多的15分钟左右比较好。 蒸的时间既不能太短，也不能太长。 时间太短，螃蟹不够熟，不够紧致，时间太长，肉就会变老，口感会变成木柴。

要把梭子蟹洗干净，选择牙刷，边用水冲洗边打扫。 特别是梭子蟹的关节部。 清蒸梭子蟹时，必须将梭子蟹腹部朝上放在清蒸器上，避免蟹黄溢出； 蒸梭子蟹时一定要用冷水浇在锅里，用大火等煮沸后蒸15分钟左右即可。 注意不要在途中打开盖子。

螃蟹洗干净后放进笼子里蒸。 一定要把壳朝下，肚子朝上。 这是为了保持新鲜，以免里面的汁液流失。 加盖蒸的水分不会失去营养，而是保存在盖上。 其次，将精盐均匀地撒在螃蟹上，不要加入味精，盖上盖子后用大火蒸。 如果出水看到螃蟹周围发红，用中火再煮10分钟就可以了。 煮8分钟螃蟹。