由于不同地区的气候环境不同，栽培时期也不同。 南方地区最佳时间为秋季9-10月左右，北方地区优选春播，时间具体为2-4月左右。 栽培方法：向阳风作，选地势平坦的地块种植，深耕土壤，研细土块，平整成垄。 选择饱满、外表完好、色泽好、颗粒大的蒜头，用人工磨皮打碎瓣，蒜头晒干后，在垄面开沟播种，每沟播种1-2粒，覆土浇水。

大蒜喜欢在寒冷的气候中生长，对于地面的茎和叶来说，生长的最佳温度是12到16左右。 由于不同地区的气候环境不同，栽培时期也不同。 对南方地区来说，栽培的最佳时期是秋天9-10月左右，即使到了冬天也不会冻死。 在偏北的地区，秋天种的话冬天有冻伤的可能性，所以最好选择春天播种。 具体时间是2~4月左右。 播种时间太早或太晚都不适合。 播种时间过早，越冬能力也会下降，有可能受到冻害。 播种时间太晚，产量会降低，质量会变差。

各地区播种时期

1、浙江：浙江属于南方地区，适宜秋播。 时间大致在9月下旬到10月上旬左右，经过生长，收获的时间是明年的6月上旬。

2、江苏：这里9月下旬播种，明年5月下旬收获。

3、济南：济南适宜春季2月中旬种植，6月上旬可收获。

4、沈阳：这里气候寒冷，春季3月中下旬可种植，7月中旬收获。

5、青海：青海适宜4月中旬种植，9月中旬收获。

大蒜的培育方法

1、整地施肥

大蒜宜在有机质、保水保肥丰富的地块种植。 然后施基肥，一般每667m2施腐熟厩肥4000-5000kg、饼肥100-150kg、过磷酸钙50kg，深耕细耙后，出1-1.5m平垄，地下水位高或春播地区

2、选择优良品种

人工去皮，去蒜盘和茎盘，按大、中、小、蒜心分级。 大蒜皮根据不同情况处理筛选要求纯白无红筋、无划痕、无糖化、无光皮，原则上要求每粒重5g左右，种子大小是高产的关键。

3、播种方法

播种时按行间开沟，深10cm，将其种在*土中。 大蒜头朝下，*插入土中深度约3-5厘米，上面覆盖*，瞄准*3- 4厘米。 *多浇点水，让蒜苗长得快。 种植密度普遍使用的是每667m万株左右。

4、水肥管理

(1)追肥(幼苗期)施复合肥弥补底肥不足。 花茎伸长期：追肥复合肥，保证养分充足，促进旺盛生长。 大蒜膨大期：蒜薹收获后，蒜头收获前与浇水一起增加大蒜专用复合肥，保证丰富养分促进蒜头膨大。

)2)浇水)整个过程一般需要浇水3-4次，一是播种后完全浇水，二是壮苗水与大蒜返青期施肥相结合，促进肥水吸收。 三是青苔出水，蒜薹刚长出就开始浇水，促进蒜薹伸长。 第四种是膨大的水，拔下蒜薹开始浇水，配合大蒜生长期追肥，促进大蒜快速膨胀。

5、适时采蒜方法主要分为蒜苗、蒜薹、蒜头三种形式。 蒜苗采收时间以蒜苗高40cm左右为宜，可根据市场行情灵活掌握，但不宜太晚。 采集采薹应在蒜瓣开始发白或蒜薹顶部开始弯曲时进行。 采集太快，产量低，采集太慢，口感变差。 采蒜薹通常在采蒜薹后20天左右进行。 采集大蒜头不能太晚。 否则，容易引起偏差。