自己酿造的葡萄酒中可能隐藏着有毒有害的物质甲醇、杂醇油。 大量自制葡萄喷洒样品的气相色谱分析表明，样品中含有不同浓度的甲醇和杂醇油。 部分样品中甲醇含量超过国家葡萄酒中甲醇标准的400mg/L，甚至超过1000mg/L，杂醇油含量也在1000mg/L以上。

越来越多的人喜欢自己酿制葡萄酒，什么都不添加，是最纯的葡萄酒。 但是，网上流传着自家酿造葡萄酒甲醇超标、细菌超标中毒等说法，对自家酿造葡萄酒的安全问题表示怀疑。 自己酿造的葡萄酒中可能隐藏着有毒有害的物质甲醇、杂醇油。 大量自制葡萄喷洒样品的气相色谱分析表明，样品中含有不同浓度的甲醇和杂醇油。 部分样品中甲醇含量超过国家葡萄酒中甲醇标准的400mg/L，甚至超过1000mg/L，杂醇油含量也在1000mg/L以上。

一般家庭做葡萄酒需要一个月。 但是，在通常的葡萄酒酿造中，白葡萄酒需要3~4个月，红葡萄酒需要1~2年。 发酵温度通常在20度以下。 家庭自酿不能保证时间和温度。

根据品酒师的鉴定，自家酿造中含有酚类的物质很少，与真正的红葡萄酒有很大的差别。 酿酒偶尔很好，但不适合经常喝。 如果喝保健对身体有好处的话，最好选择正规厂家生产的瓶装葡萄酒。