辣椒酱做法：准备5斤辣椒洗净晒干，去除辣椒蒂和里面的辣椒籽，切小辣椒，放入料理机中打碎，攥紧辣椒碎中水分备用； 准备生姜180克、大蒜450克放入料理机打碎； 将辣椒、生姜、大蒜放在一个碗里，加入盐70克、糖105克、味精28克左右，加入味噌350克、米醋250克，搅拌均匀。 你可以准备干净的玻璃罐，把搅拌好的辣椒酱放进罐里，就这样吃。

辣椒酱的制作方法：

【原材料】:辣椒、生姜、大蒜、黄豆酱、米醋、白糖、味精。

【制作步骤】:

第一步：准备5斤辣椒，清水洗净，晒干表面水分，去除辣椒蒂和里面的辣椒籽，切小辣椒，放入料理机打碎，攥紧辣椒碎中的水分备用。

第二步(准备180克生姜用于切片，用料理机打碎，拍摄450克大蒜，用料理机打碎。

第三步(将辣椒、生姜、大蒜放入一碗中，加入盐70克、糖105克、味精28克左右，加入味噌350克、米醋250克搅拌均匀。

第四步(准备干净的玻璃罐，将搅拌好的辣椒酱放入罐中直接食用，也可以加盖密封保存2个月。 口感脆脆的。

【制作辣椒酱的诀窍】

1、做辣椒酱的时候，要把辣椒洗干净。 请记住把表面的水分都晒干了。 如果不在这个阶段做，做好的辣椒酱的味道容易改变。 请先控制表面水分，去除蒂和辣椒籽，然后用料理机打碎，将辣椒碾碎后放入碗里，先用手握住里面的水分。

2、生姜切片，大蒜拍打平整，分别放入料理机破碎，最后切碎辣椒，将大蒜和生姜放在一个碗里，加入食盐、白糖、味精、黄豆酱和米醋混合均匀，

3、准备没有水和油的罐子。 加入混合好的辣椒酱，可以直接食用，也可以密封保存两个月。 这样，辣椒酱就更加入味了，不管保存期如何，做好的辣椒酱依然酥脆地吃饭。