香肠是生活中常见的肉制品。它有很多吃法，比如炒、蒸、煮等等。味道很好。煮香肠一般在冷水锅里煮，大部分都是煮的15-20分钟就够了，主要看香肠的重量和吃法。

香肠煮几分钟

需要煮15-20分钟左右。

香肠主要是将猪肉切碎，倒入肠衣中。倒香肠前，加入大量香料，避免香肠发臭变质。香肠尝起来又香又软。它在生活中很受欢迎。

一般来说，香肠腌制后，质地会变硬。香肠至少要煮20分钟。

用热水或冷水煮香肠

香肠必须在冷水中煮沸，因为只有这样，水才能慢慢渗入肉组织，使收缩的香肠和火腿更湿润；如果在水下锅中煮沸，肉表面的蛋白质在高温下会急剧收缩，影响水的渗透，亚硝酸盐难以完全渗出。

如果香肠和火腿可以清洗、煮沸，然后油炸或油炸，亚硝酸盐的含量可以降低。研究发现，只要将香肠在60℃在热水中煮30秒，亚硝酸盐含量可降低1/3。

另外，如果先煮香肠，可以尽量减少盐和脂肪，使其更符合健康饮食的要求。另外，在水中煮熟，然后油炸或烘烤的香肠味道更嫩，不易改变。

新灌的香肠能直接煮吗？

可直接煮。

用温水清洗香肠外壳表面的污垢后，新填充的香肠可以在锅里煮。不需要风干、风干或吸烟，但记得用冷水在锅里煮，这样水就可以慢慢渗入肉组织，使肉煮得均匀。特别是风干香肠，避免用沸水在锅里煮，否则一旦加热，肉的表面蛋白质会大大关闭，影响水的渗透，导致煮香肠味道差，亚硝酸钠渗透不足。