预防癌症：鸡蛋含有更多的维生素B2，它能分解和氧化人体内的致癌物。硒、锌等鸡蛋中的微量元素也具有抗癌作用。

延缓衰老：鸡蛋几乎含有人体所需的所有营养物质，因此被称为理想的营养库，营养学家被称为完全蛋白质模式，是许多长寿的延年经验之一。

健脑益智:蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素对神经系统和身体发育有很大的作用，可以避免老年人智力下降，提高各年龄组的记忆力。

保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质可以修复肝组织损伤。蛋黄中的卵磷脂能促进肝细胞再生，增加血浆蛋白质量，增强代谢和免疫功能。

预防动脉硬化：美国营养学家和医务人员用鸡蛋预防动脉粥样硬化，取得了惊人的效果。

怎么吃鸡蛋？
最佳摄入量：鸡蛋是一种高蛋白食物。如果你吃得太多，它会增加代谢物和肾脏的负担。一般来说，儿童和老年人每天一次，青少年和成年人每天两次更合适。

经常吃鸡蛋会导致高胆固醇：这种说法是错误的——因为蛋黄富含卵磷脂，是一种强大的乳化剂，可以使胆固醇和脂肪颗粒非常细，通过 血管壁充分利用细胞，从而降低血液中的胆固醇；蛋黄中的卵磷脂消化后，可释放胆碱，进入血液，然后合成B□胆碱是神经递质的主要物质，能提高大脑功能，增强记忆力。