泡椒鸡爪是生活中常见的美食小吃。它有很多做法，酸辣爽口，开胃菜，深受人们喜爱。泡椒鸡爪一般用鸡爪和辣椒腌制，但不能用干辣椒，要用新鲜的辣椒，比如野辣椒。

泡椒鸡爪能用干辣椒吗？

不建议使用干辣椒。

制作泡椒鸡爪时，不建议使用干辣椒，因为干辣椒的味道相对单一，里面没有水。如果用来制作泡椒鸡爪，味道不会很好。

建议使用小米椒或泡椒。这些辣椒味道酸辣，味道更脆。它们还富含水分。如果用来做泡椒鸡爪，会更好吃。

泡椒鸡爪的辣椒要生还是熟？

生的。

做泡鸡爪的时候放的辣椒一般都是生的，或者直接用腌制好的泡椒。因为这种辣椒味道更好，生辣椒味道又辣又脆，而泡椒味道又酸又好吃，所以泡出来的鸡爪味道会更好。此外，生辣椒中的维生素和其他营养物质更加完整，因此浸泡过的鸡爪具有更高的营养价值。

泡椒凤爪的家常做法

制作步骤：

1、鸡爪剪掉指甲，分成小块，根据自己的喜好，小点只是为了方便口感。

2、放入锅中，倒入鸡爪水，加入葱结、姜片、胡椒粉、料酒，煮沸，取出浮末，再煮10分钟，直到用筷子插入。

3、取出鸡爪，用冰水浸泡。浸泡至完全冷却后，用清水冲洗表面的油脂，可多冲洗几次，使浸泡后口感清脆爽口。

4、柠檬洗净，切片，去籽，去头尾，加入小米椒、姜片、大蒜、香菜、白糖、香醋、酱油、酱油、油耗、盐、辣椒油，最后加入半个柠檬汁，更清爽，感觉可以用调味料。

5、搅拌均匀，盖上保鲜膜，密封放入冰箱冷藏，第二天就可以吃了。

烹饪秘籍：

1、鸡爪很容易煮，直到刚能插进筷子里，不要煮太久，否则吃的时候没有嚼头，就不好了。

2、提前在冰箱里冷冻一块冰，用冰水浸泡会让鸡爪更有弹性。

3、将鸡爪表面的油彻底洗掉，这样做好的泡椒鸡爪就会清爽。

4、放辅料的时候可以根据自己的口味放。如果你喜欢辛辣的食物，就多放，如果你喜欢麻，就多放胡椒粉~