泡椒凤爪是生活中比较常见的一种食物，它吃起来酸辣可口，比较开胃，深受人们喜欢，泡椒凤爪的做法比较多，很多人都会加柠檬，这样可以去腥提鲜，但是有些人做出来的泡椒凤爪是苦的，这种可能是柠檬释放出来的苦味，也可能是食材不新鲜变质了。

为什么泡椒鸡爪放柠为柠为什么？

1、柠檬原因

制作泡椒鸡爪时，需要加入柠檬，柠檬中含有大量的苦素，尤其是柠檬籽和皮。如果柠檬浸泡很长时间，这些柠檬苦味素会被释放出来，这会使泡椒鸡爪尝起来很苦。

2、食材不新鲜

如果用不干净或变质的食材做泡椒鸡爪，成品可能会有苦味，闻起来有异味。如果这种泡椒鸡爪不能再吃了。

如何挽救泡椒鸡爪的痛苦？

1、蜂蜜

如果泡椒鸡爪有苦味，可以通过加入蜂蜜等甜食来缓解。取适量蜂蜜加入泡椒鸡爪，搅拌均匀，直到蜂蜜完全融化。蜂蜜的甜度不是很高，不会对泡椒鸡爪的味道产生很大的影响，蜂蜜的营养价值很高，可以提高泡椒鸡爪的营养价值。

2、换汤汁

其次，最彻底的方法是换汤，按原比例重新调配调味料，然后捞出泡椒鸡爪，再清水，彻底去除苦味，沥干水分，直接放入调味料中，搅拌均匀，再腌制。

柠檬泡椒鸡爪

配料准备:鸡爪 适量，柠檬 2，泡椒 3，大蒜 3瓣，香菜 2，葱 少许，花椒 1

调料:香醋、盐、酱油、糖、蜂蜜2勺

1、切掉鸡爪的脚趾甲，把鸡爪切成两半，然后把脚底切成两半，切成小块，方便品尝。用清水浸泡15分钟，以便浸泡一些血液。

2、将浸泡过的鸡爪洗净，放入小锅中，加入没有鸡爪的清水，加入姜片、盐、葱结和一把胡椒粉，大火煮沸，转中火煮8分钟左右。放胡椒粉可以去除鱼腥味和香味，最好不要省略。

3、如果你喜欢吃软烂的鸡爪，煮久一点。如果你喜欢耐嚼的食物，你可以把它们煮出来。将煮熟的鸡爪放入流动的水中冲洗约2分钟，以进一步去除鸡爪的异味。冲洗后，放入大碗中，倒入没有鸡爪的热水或温水，然后倒出水，沥干备用。

4、现在准备配料。半个柠檬切成薄片，去掉柠檬籽。剩下的半个柠檬榨出柠檬汁。香菜洗净，切碎备用。自己看泡椒，喜欢辣的多放几个。

5、把生抽、柠檬汁、白糖、蜂蜜、盐倒入碗里，再加入适量的泡椒水，半碗温水拌匀，尝一下味道，自己调整一下。

6、将保鲜袋放入碗中，放入鸡脚、捣碎的泡椒、蒜片、柠檬片，倒入调制好的凉拌酱。

7、将香菜放入碎片中，将袋口绑紧，放入冰箱冷藏，半小时后翻一次面，使鸡爪口感均匀。如果有时间，最好腌制2小时以上。